EwaYuri(エバユリ)のレシピ一覧 (41件)

EwaYuri(エバユリ)

サフランの色と香りを楽しむライスです。シチューやカレーをがとても合います。別レシピの”チキンココナッツカレー”との組み合わせがおススメです。

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ココナッツカレーというと、甘いココナッツの香りを想像すると思いますが、カレー粉やスパイスと合わせたのでほぼ香りは残りません。残るのはミルクのリッチなまろやかさ。”ココナッツ（ミルク＆オイル）＋カレー粉”の相性は抜群です。玉ねぎ、にんじん、しょうがをじっくり炒め、スパイスとカレー粉を合わせて野菜のルーを作りました。濃厚なギリシャヨーグルトでマリネした鶏むね肉を具に、体に良いものを集めたヘルシーカレーです。バターチキンにも似たまろやかさで、大人も子供も楽しめます！

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ハワイグルメといえばパンケーキやガーリックシュリンプなどが有名どころですが、ローカルに愛されるグルメといえばこの”オックステールスープ”ほろほろに柔らかくなったお肉は、しょうが醤油をたっぷりつけて白いごはんと食べるのがハワイスタイル。お肉のだし＋だしパックの旨味が染み出たスープはホッとする味です。お好みでパクチーをたっぷり入れるのも美味しいですよ。最近日本でも話題のアメリカのInstant Pot（インスタントポット）というマルチクッカーの圧力鍋機能を使って、煮込み時間をグッと短くして作りました。

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トマトをめんつゆに漬け込むだけのシンプルな料理。そのまま食べても美味しいのですが、そうめんとの相性が抜群です。トマトの旨味が染みだしためんつゆに、バジルとオリーブオイルを合わせてイタリアン風に仕上げました。

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夏の強い陽射しの中を歩いた後、立ち寄ったレストランで頼んだWatermelon Juice(スイカのジュース)が美味しくて、おうちで再現。ブレンダーでスイカを混ぜるだけのシンプルジュースですが、ライムで酸味を加えて、添えたミントの香りが爽やかな梅雨時や暑い夏にぴったりドリンクです。お子さまと一緒に作っても楽しいと思います♪

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シャキシャキ大根、ボリュームたっぷりのお肉、パクチーの風味をバゲットで挟むベトナムスタイルのサンドイッチです。ハワイでもベトナム料理は人気、そしてサンドイッチは気軽に食べれるので人気です。このサンドイッチに欠かせないのは”大根サラダ”このレシピではベトナム料理に欠かせない調味料”ライム＆ニョクマム（ナンプラー）”を使って味付けをして、お肉の味付けは塩、コショウのみ！といたってシンプル。大根サラダの風味とパクチーを合わせることで、一気に深い味わいになっちゃいます。大根サラダは多めに作って冷蔵庫に保存しておけば、サラダとしても、例えば冷やし麺のトッピング等にも使えて便利です。

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アメリカで暮らし始めた19年前に、たまたま出かけたアラバマ州のBBQフェスティバル。そこで出会ったポテサラが美味しくて、すぐに自分なりの再現レシピを作って以来我が家の定番です。多めに作ってもすぐなくなってしまう人気メニュー。そしてポットラック（持ち寄りパーティ）に持参するとすごく喜ばれる1品。ほんのり香るガーリックパウダーと、カリカリベーコンの旨味は間違いなしっ！マヨネーズとベーコンのリッチな味わいに、セロリのシャキシャキ食感とさわやかな香りがアクセントです。日本のおふくろの味のポテサラも美味しいけれど、いつもとちょっと違うアメリカンな味わいのポテサラはいかがでしょうか？

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タコスやタコライスというと”ひき肉”で作るものと思われがちな方多いのではないでしょうか？がしかし！メキシコやその隣国アメリカではひき肉よりも刻んだステーキや煮込んだ豚肉、えびやチキンなどのタコスが実は多い。このレシピではお値段も手軽な牛肉の切り落としとスパイスを使ってタコライスを作っちゃいます。スパイスの常備がない場合は、市販のタコスシーズニングを使えばとっても簡単！トッピングに砕いたドリトスをちょこっとかけて、サクサク感追加しました。たまにはこんなタコライス、どうでしょうか？

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メキシコとの国境にあるサンディエゴではこの料理は”Cane Asada Fries”と呼ばれています。”Cane Asada”＝切って焼いた牛肉の事。フライドポテトの上にボリュームたっぷりのチーズやお肉が乗っていて、サルサなどのトッピングがかかっています。メキシカンというと”ひき肉”を使ったタコスやタコライスを想像しがちですが、肉の食感を楽しめる刻んだステーキや、このレシピのように牛の切り落としなども美味しくておススメです。1度食べてしまったら、これは本当に”病みつき”です。アボカド、ネギ、トマトにパクチーをお好みでトッピングして、ライムをギュッと絞って召し上がれ♪

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メキシコとの国境の町、カリフォルニアのサンディエゴという町に暮らしで出会ったメキシコ料理は、それまで知っていたタコスやブリトーはメキシカンではなかったのかも？と思うくらい衝撃を受けたくらい美味しかった！レストランやテイクアウトのお店には必ず”Salsa Bar（サルサコーナー）”があり、自分で選んで料理に添えて楽しみます。このレシピはサンディエゴで家の近所にあったメキシカンのお店で出会ったグリーンサルサを自分なりに再現したものです。このソースをかけたら、タコスもタコライスも、ヤメラレナイ、トマラナイ！