粉少なめ☆たっぷりかぼちゃのヘルシー＊シフォンケーキ

材料（17cmシフォンケーキ型）

• かぼちゃ
  １５０g（正味）
• 卵黄
  ３個分
• 卵白
  ４個分
• グラニュー糖（上白糖でも可）
  ２０g＋４０g
• A
  サラダ油
  ４０mL
• A
  水
  ４０mL
• 薄力粉
  ２０g
• シナモン
  ３振
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・かぼちゃは一口大に切り皮を削ぎ、ラップをして電子レンジ(600w)で約5分竹串がスッと通るまで加熱する。 温かいうちにフォークなどでよくマッシュする。 ・オーブンは180℃に予熱する。 ・A サラダ油４０mL、水４０mLは合わせておく。

  
• 1

  ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ泡立て器でよく混ぜる。 混ざったらA サラダ油４０mL、水４０mLを少しずつ加えその都度よく混ぜる。 (※分離しないように少しずつ加えます。)

  
• 2

  かぼちゃを加えダマがなくなるまでよく混ぜる。 薄力粉をふるって加えシナモンも加え、よく混ぜる。(※ホットケーキ生地くらいの緩さ)

  
• 3

  メレンゲを作る。 別のボウルに卵白と塩を入れハンドミキサー(泡立て器)で3分ほど泡立て、グラニュー糖を3回くらいに分けて加えその都度よく泡立て、ピンと角が立つくらいのしっかりしたメレンゲにする。 (※塩を入れる事で安定したメレンゲになります。) (※ボウルや器具の水滴は完全に乾燥させてから行う)

  
• 4

  工程2のボウルにメレンゲの3分の1を加え、泡立て器でよく混ぜメレンゲを馴染ませる。(※捨てメレンゲの作業) 更に残りのメレンゲの半量を加え、潰さないように優しく混ぜる。

  
• 5

  ゴムべらに持ち替え残りのメレンゲを加え、ボウルの底から持ち上げるように大きく20回程混ぜ合わせる。

  
• 6

  低い位置から優しく型に流し込み、竹串などでグルグルと生地を10回程混ぜる。 (※出来上がりの大きな穴を防ぐため)

  
• 7

  180℃のオーブンで約35分焼く。 (※表面に焼き色が付き膨らんで割れてきたら中まで火が通っています。 焦げそうなら途中アルミホイルを上から被せる。)

• 8

  オーブンから取り出したらすぐにビンなどに逆さにして粗熱を取る。 (※絹のようにやわらかい事が特徴のシフォンケーキは、そのまま放置すると自重で耐えられずに沈んでしまうため、しっかり安定するまで逆さにして引っ張ります。最低4時間以上このままの状態が理想。)

  
• 9

  型から外す。 (※ナイフで外す方法と手外しの方法があります。手外しの方が綺麗です。) 切り分けて保存袋に入れて保存するとしっとりが長持ちします。 一つ一つラップに包み、冷凍保存も可能。 解凍は自然解凍で。

ポイント

各ポイントは※印で記載しています☆ しっかりしたメレンゲを作る事が一番失敗しないポイントです。 メレンゲがしっかりしていないと、膨らんでも後から萎んだり底上げしてしまいます。 卵白の１個分を冷凍卵白にして作るとやりやすいです。 捨てメレンゲの作業を必ず行ってください。 砂糖はきび砂糖や三温糖など、好みの味を見つけてくださいね☆

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