見た目もかわいい♡プチレモンケーキ

40

2021.08.05

分類デザート

調理時間: 40分

ID 418523

sara

saraのおやつノート

レモン香るふわふわ食感のレモンケーキです♡
ミニマフィン型で焼く一口サイズのケーキなので、パクパク食べられちゃいます❢
ふわふわな口溶けと上にのったアイシングのシャリシャリ感がたまらない~

市販のレモン汁でもおいしいけどあれば生のレモンがおすすめです。

    材料

    3人分(ミニマフィン12個分)
    1個
    グラニュー糖 40g
    はちみつ 10g
    A
    薄力粉 40g
    A
    アーモンドプードル 10g
    A
    ベーキングパウダー 1g
    レモン汁 大さじ1
    無塩バター 50g
    B
    粉砂糖 37g
    B
    レモン汁 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    卵を白くもったりするまで泡立てるのが、ふわふわな生地に仕上げる秘訣なのでしっかり泡立ててください❢

    ※はちみつが入っているので1歳未満のお子さんには与えないでください💦
    はちみつの代わりに水あめにしてもOKです。
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    1. A

      薄力粉 40g、アーモンドプードル 10g、ベーキングパウダー 1g

      は合わせてふるっておく
      ・湯せん用のお湯を準備する
      ・無塩バターは湯せんにかけて溶かす
      ・型にグラシンカップをしく
      ・オーブンは170℃で予熱する
    2. ボウルに卵とグラニュー糖、はちみつを入れて湯せんにかけながら人肌くらいの温度になるまで混ぜる。
      湯せんから外して、ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立てる。
      低速で1分混ぜてキメを整える。
    3. A

      薄力粉 40g、アーモンドプードル 10g、ベーキングパウダー 1g

      を加えてゴムベラですくうように混ぜる。
    4. 粉気が少し残るくらいで、レモン汁と溶かした無塩バターを加えて50回しっかり混ぜる。
    5. マフィン型にスプーンで生地を入れ、170℃のオーブンで16〜18分焼く。
    6. *アイシングを作る
      B

      粉砂糖 37g、レモン汁 大さじ1/2

      をよく混ぜ合わせる。
    7. 生地が完全に冷めたら、上にアイシングをかける。
      お好みでレモンの皮のすりおろしやピスタチオダイスをトッピングする。
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