見た目もかわいい♡プチレモンケーキ

・A 薄力粉40g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー1gは合わせてふるっておく ・湯せん用のお湯を準備する ・無塩バターは湯せんにかけて溶かす ・型にグラシンカップをしく ・オーブンは170℃で予熱する

ボウルに卵とグラニュー糖、はちみつを入れて湯せんにかけながら人肌くらいの温度になるまで混ぜる。 湯せんから外して、ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立てる。 低速で1分混ぜてキメを整える。

A 薄力粉40g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー1gを加えてゴムベラですくうように混ぜる。

粉気が少し残るくらいで、レモン汁と溶かした無塩バターを加えて50回しっかり混ぜる。

マフィン型にスプーンで生地を入れ、170℃のオーブンで16〜18分焼く。

＊アイシングを作る B 粉砂糖37g、レモン汁大さじ1/2をよく混ぜ合わせる。

生地が完全に冷めたら、上にアイシングをかける。 お好みでレモンの皮のすりおろしやピスタチオダイスをトッピングする。