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節分にぴったり❢虎柄ミルキーロールケーキ

デザート

節分にぴったり❢虎柄ミルキーロールケーキ
  • 投稿日2022/01/29

  • 調理時間45(冷やす時間除く)

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こどもも喜ぶ、節分にぴったりな虎柄のロールケーキです❢ シフォンベースの生地なので、きめ細かくふわふわな食感が楽しめます♡ 模様や色を変えればいろいろな柄のロールケーキが作れますよ。

材料5人分25×25cm天板1枚分

  • 【ロール生地】
    .
  • 3個
  • 砂糖
    70g
  • サラダ油
    35g
  • 35g
  • 薄力粉
    55g
  • ブラックココアパウダー
    3g
  • 食用色素(黄色)
    適量
  • 【練乳クリーム】
    .
  • 生クリーム
    200ml
  • 練乳
    40g

作り方

ポイント

👩‍🍳虎柄の黒い部分は焼きすぎると巻くときにはがれるので焼きすぎ注意! 👩‍🍳ロールケーキを巻くコツはためらわずに一気に巻くのがポイントです。 この生地は割れにくい生地ですが、ゆっくり巻くとひび割れることがあります。

  • ・卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷やしておく ・薄力粉はふるっておく ・天板にロール紙かオーブンシートをしく ・オーブンは180℃に予熱する ・トラ柄を印刷した紙をオーブンシートの下にしく(フリーハンドでかける人はOK) ・コルネか絞り袋を用意する

  • 1

    【ロール生地】 ボウルに卵黄を入れ、砂糖の1/3を加えて泡立て器で混ぜる。サラダ油と水を加えてさらに混ぜる。

    工程写真
  • 2

    薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

    工程写真
  • 3

    *メレンゲをつくる ボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。 砂糖の半量を加えて1分混ぜる。

    工程写真
  • 4

    残りの砂糖を入れてツノの先端がおじぎするまで混ぜる。 低速にして1分混ぜ、キメを整える。

    工程写真
  • 5

    卵黄生地にメレンゲを1/3いれて混ぜる。 残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでツヤが出るまで40回ほど混ぜる。

    工程写真
  • 6

    *虎柄を作る 生地の40gを別のボウルに分けて、ブラックココアパウダーを加えてよく混ぜる。

    工程写真
  • 7

    コルネか絞り袋に入れてトラ柄の模様にそって絞る。 トラ柄の下絵を抜き、180℃のオーブンで1分~1分半焼く。

    工程写真
  • 8

    残りの生地に食用色素(黄色)を入れて好みの色にし、天板に流して平らにならす。

    工程写真
  • 9

    180℃のオーブンで13〜15分焼く。 天板から出してロール紙ごと網の上で冷まし、上に乾燥防止にロール紙をかけておく。

    工程写真
  • 10

    【練乳クリーム】 ボウルに生クリームと練乳を入れ、8分立てにする(しっかりとすくえる固さ)。 ※固めにしないと巻いたときに、横から出てきます

    工程写真
  • 11

    ロール紙をはがして、焼き目を上にする。 奥側1.5cmをななめになるように切り、クリームをななめに切った部分以外の全体に塗りひろげる。

    工程写真
  • 12

    手前から奥に向かって一気に巻く。 定規を使って生地をぎゅっと締めて、テープを貼って固定する。 冷蔵庫で1時間以上冷やす。

    工程写真
レシピID

430287

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sara

元パティシエで3児の母です。 おうちで簡単に作れるスイーツレシピを紹介してます☺ 手軽に作れる❢こどもと楽しく食べられる❢ そんなお菓子作りがモットーです♡

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