おばけきゅうりのゴーヤチャンプル風

材料4人分

• 豚バラ肉
  150g(薄切り)
• きゅうり
  400g(大サイズ)
• 木綿豆腐
  150g
• 卵
  2個
• 塩
  少々
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒・砂糖
  各小さじ1
• かつお節
  お好み
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  木綿豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿にのせ600Wのレンジで2分加熱する。ザルにあけ、スプーンで粗めにほぐし残りの水気切りながら粗熱をとる。

  
• 2

  きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を取り、5mm幅に切る。豚バラ肉は5cm幅に切り、卵は溶きほぐす。A しょうゆ小さじ2、酒・砂糖各小さじ1を合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら豆腐を加えて薄く色づくまで炒める。

  
• 4

  きゅうりを加え、軽く塩をふって2〜3分炒め合わせる。フライパンの真ん中を空け、卵を入れ大きく混ぜながら火を通す。

  
• 5

  A しょうゆ小さじ2、酒・砂糖各小さじ1を回し入れ、全体に味がなじむように炒める。器に盛り、仕上げにお好みでかつお節をふる。

  

ポイント

・きゅうりは余分な水分が出るのを防ぐためと食感を良くするために種をとります。 普通サイズのきゅうり3〜4本でも代用できます。 ・豚こま切れ肉でも代用できます。少し脂があるお肉の方がおいしく仕上がります。 ・直径26cmのフライパンで作りました。

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