鶏肉と里芋のオイスターソース炒め【こっくり♪ごはんに合う】

材料4人分

• 鶏もも肉
  250g
• 里芋
  6個
• いんげん
  6本(冷凍)
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  酒・水
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  1/2片分
• 白いりごま
  少々

作り方

• 1

  耐熱ボウルに里芋を入れ、ふんわりラップをして600Wで3〜4分加熱。一度取り出して上下を返し、さらに1〜2分加熱。温かいうちに皮をむき、乱切りにする。※初めは短めの時間で加熱し、時間を少しずつ追加するのがおすすめ。竹串がスッと通るのが目安です。

  
• 2

  鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。合わせ調味料A しょうゆ大さじ1と1/2、酒・水各大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ2、おろしにんにく1/2片分を混ぜ合わせておく。冷凍いんげんは長い場合は半分に切る。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら里芋と冷凍いんげんを加えて炒め、全体に油が回ったら合わせ調味料を加える。

  
• 4

  汁気がほぼなくなるまで炒め合わせ、器に盛って白いりごまをふってできあがり。

  

ポイント

・冷凍いんげんは下茹で不要でそのまま投入OK。火の通りが早いため、炒め過ぎないことで色鮮やかに仕上がります。 ・里芋は加熱時間は大きさで微調整してください。（1個約60gを使用しました）レンジでの加熱時間の追加は30秒ずつ、里芋の様子を見ながら行ってください。加熱しすぎると水分が抜けて固くなる場合があります。 ・里芋をむく際は、固い部分やむけないところは包丁を使って取り除いてください。 ・里芋の固さが残っている場合は、工程3で水大さじ1〜2を加えて、ふたをして弱めの中火でやわらかくなるまで蒸し焼きしてもOKです。

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