鶏ひき肉と白菜のゆず春雨スープ【生姜でぽかぽか♪】

材料4人分

• 鶏ひき肉
  250g
• 白菜
  300g
• 春雨
  50g(乾燥)
• しょうが
  1片
• 長ねぎ
  1/2本
• ゆず皮
  1/2個分
• ゆず果汁
  小さじ2
• 酒
  大さじ1と1/2
• 水
  900ml
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1と1/2
• ブラックペッパーまたは七味
  お好みで

作り方

• 1

  白菜は3cm幅のざく切り、長ねぎは小口切り、しょうが、ゆず皮は千切りにする。ゆずの果汁をしぼる。

  
• 2

  鍋にごま油としょうがを弱火で熱し、香りが立ったら、鶏ひき肉を加え、中火でポロポロになるまで炒め、酒を加えて混ぜる。

  
• 3

  白菜、水を加え、ふたをして中火で熱し、煮立ったらあくを取りながら白菜がやわらかくなるまで7〜8分煮る。

  
• 4

  A 白だし大さじ2、しょうゆ小さじ2を加え、春雨をそのまま入れる。春雨がやわらかなるまで3分程煮て、長ねぎを加えたら火を止める。

  
• 5

  最後にゆず果汁を加えひと混ぜし、器に盛ってゆず皮をのせる。お好みでブラックペッパーまたは七味をふる。

ポイント

•鶏ひき肉は菜箸を複数本使い、ほぐしながら炒めるとほろほろになります。 •味が薄い場合は、塩少々（分量外）を加えて調整してください。 ※春雨を長い時間入れたままにしておくと、春雨が汁気を吸収してしまいます。召し上がるまで時間がある時は、春雨を別の器に取り出すか、工程3まで行い、食べる直前に春雨を加えて仕上げるのがおすすめです。

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