主菜

【ごちそう和食】豚ヒレ肉と根菜の味噌照り煮✳︎クリスマスにも

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30分

塩麹に漬ける時間は含まない。

エネルギー485kcal
炭水化物46.8g
脂質12.8g
たんぱく質44.2g
糖質42.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

香ばしく焼いたにんじんとじゃがいも、旨みを吸ったエリンギが主役のお肉をそっと引き立てる、和風クリスマスの一皿。塩麹でやわらかく仕上げた豚ヒレ肉を、長ねぎの甘みと味噌だれで照りよく煮からめました。見た目はごちそう感があるのに、作り方はシンプル。和風でほっとする味わいだから、気負わず楽しめるホームパーティにもぴったりです。

材料2人分

豚ヒレ肉
350g(ブロック)
塩麹
大さじ1と1/2
にんじん
1/2本
じゃがいも
2個
長ねぎ
1本
エリンギ
2本
A
味噌
大さじ1と1/2
A
みりん
大さじ2
A
きび砂糖
小さじ2(または白砂糖)
A
しょうゆ
小さじ1
A
水
150ml
A
おろししょうが
小さじ1
米油
小さじ3(またはサラダ油)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豚ヒレ肉はキッチンペーパーで水気をふき、フォークで数か所刺す。塩麹を全体に塗り、ラップを密着させ冷蔵庫で1〜2時間置く。調理の30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。
1
にんじんは1cm幅の輪切り、じゃがいもは一口大の乱切りにする。長ねぎは4〜5cmのぶつ切り。エリンギは縦半分に切る。
2
フライパンに米油（分量のうち小さじ2）を中火で熱し、にんじん、じゃがいも、エリンギを入れ焼き色をつけ、一旦取り出しておく。
3
米油（分量のうち小さじ1）を足し、豚ヒレ肉の表面を全体こんがり焼く。片面が焼けたところに、長ねぎを加えて焼き色をつけ、甘さと香りを引き出す。
4
A 味噌大さじ1と1/2、みりん大さじ2、きび砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、水150ml、おろししょうが小さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で途中返しながらがら10〜12分煮る。
5
にんじん・じゃがいも・エリンギを戻し、じゃがいも、にんじんがやわらかくなるまで5分ほど煮る。
6
肉を取り出し、ホイルで包み味をなじませる。残りの煮汁をとろみがつくまで煮詰めながら野菜にからめる。
7
肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り、野菜を添え、煮汁を肉に軽くかけて出来上がり。