ふっくら♪ぶりの塩こうじステーキ 大根おろし添え

材料2人分

• ぶり切身
  2枚(1枚約80g)
• 大根
  300g
• 液体塩こうじ
  大さじ1(ハナマルキ)
• 酒
  大さじ2
• 柚子胡椒
  少々
• 粉山椒
  少々
• 米油
  小さじ1(またはサラダ油)
• 柚子皮の千切り
  少々(あれば)

作り方

• 下準備
  ぶりに液体塩こうじを表裏に回しかけ、ラップを密着させて、10〜20分おく。

  
• 1

  大根は厚めに皮をむき、すりおろし水気を軽くしぼる。

  
• 2

  ぶり切身の水分をペーパーで軽くふき取る。フライパンに米油をひいて中火で皮目から焼く。

  
• 3

  焼き色がついたら裏返し、酒を回し入れて弱めの中火にし、蓋をして約3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  器に軽く水気を切った大根おろしを丸く広げ、ぶりをそっとのせる。柚子胡椒をのせ粉山椒をふり、あれば柚子皮の千切りを飾る。

  

ポイント

•液体塩こうじで下味をつけると、ぶりがしっとりふっくら仕上がります。 •柚子胡椒・粉山椒は少量で香りのアクセントになります。代わりにブラックペッパーでもおいしく召し上がれます。 •残った大根のしぼり汁は捨てずに、味噌汁に加えたり、生姜湯に加えるなどしてお使いください。

作ってみた！

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