副菜

ささみとひよこ豆のデリ風レモンサラダ

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15分

エネルギー185kcal
炭水化物13.5g
脂質4.8g
たんぱく質22.5g
糖質11.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

蒸し暑い日や、なんとなく体が重だるく感じる日におすすめ✨ さっぱり食べやすいデリ風サラダです♪ しっとりやわらかなささみに、ほくっとしたひよこ豆を合わせ、レモンの爽やかな酸味とブラックペッパーで後味よく仕上げました。きゅうりや貝割れ大根も加え、軽やかな味わいです。 ✳︎薬膳ポイント・ささみ … 胃腸をいたわり、気を補うはたらき・きゅうり … 余分な熱をやわらげ、体に潤いを与えるはたらき・貝割れ大根 … 気の巡りを整え、消化を助けるはたらき・ひよこ豆 … 胃腸を健やかに保ち、疲れた体を支えるはたらき・レモン … 気分をすっきり整え、潤いを補うはたらき

材料2人分

ささみ
3本(150g)
きゅうり
1本
かいわれ大根
1パック
ひよこ豆
50g(水煮または蒸し)
酒
大さじ1
塩
少々
A
米酢
大さじ2
A
はちみつ
小さじ2
A
レモン果汁
小さじ1
A
塩
小さじ1/3
A
オリーブオイル
小さじ2
ブラックペッパー
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ささみはフォークで数箇所穴を開け、耐熱皿に並べる。塩少々と酒をふり、ふんわりラップをして600Wのレンジで2分加熱する。一度取り出して裏返し、再びラップをしてさらに1分加熱する。粗熱が取れたら手で細かく割く。（※火が通っていない場合は追加加熱してください。）
2
きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。かいわれ大根は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ひよこ豆はザルにあけ水を切り、余分な水気をペーパーで拭き取る。
3
A 米酢大さじ2、はちみつ小さじ2、レモン果汁小さじ1、塩小さじ1/3、オリーブオイル小さじ2を合わせ、はちみつが溶けるまでよく混ぜる。
4
きゅうり、かいわれ大根、ささみ、ひよこ豆を加え、3をまわしかけ、全体をやさしく和える。仕上げにブラックペッパーをふる。

ポイント

・加熱時間は、鶏肉の中心温度75℃で1分以上を目安に加熱確認しています。レンジの機種やささみの厚みによって加熱状態が変わるため、中心までしっかり火が通っていることを確認し、必要に応じて追加加熱してください。・はちみつを使用しているため、1歳未満のお子さまには与えないでください。【ひよこ豆はミックスサラダ豆や蒸し大豆でも代用できます。】・ブラックペッパーはややしっかりめがおすすめです。レモンの爽やかさが引き立ちます。・鶏ささみは筋を取らなくてもOKです。ほぐす際に、気になる硬い部分があれば取り除いてください。