我が家の魯肉飯(ルーローファン)

・干しシイタケは水で戻し、戻し汁はとっておく ・ゆで卵を人数分作り、皮をむいておく

豚バラブロック肉を鍋で2分くらい沸騰させてあくを出す。 これにより臭みをとり味が染みやすくなる。

豚バラブロック肉、厚揚げは一口大に切る。干しシイタケ、しょうが、にんにく、長ネギ(青い所も）はそれぞれみじん切りにする。筍水煮は5mm角くらいに切る。

鍋に油を多めに敷いて、にんにく、しょうが、長ネギを香ばしくなるまで炒め、油を残して別にとりわけておく。

同じ鍋で豚肉をこんがり焼き色がつく程度に強火で揚げ炒めする。肉を残して余分な油は取り除く(野菜炒めなど他の調理で使ってもよい)。

水、醤油、酒、黒蜜(または砂糖)を加え、取り分けておいたネギ等を鍋に戻し沸騰したら弱火で15分煮込む。

皮をむいたゆで卵、筍、シイタケ、厚揚げを加えさらに20分煮込む。

好みの味加減に調整し(五香粉も好みで振り入れる)、卵は半分に割って5分ほど煮込んでもよい。

ご飯にタレも含めてかけ、卵を盛りつけ、万能ネギなどでいろどりを添える。