豚バラとなすのつけだしそうめん

材料2人分

• そうめん
  4束(200g)
• 豚バラしゃぶしゃぶ用
  150g
• なす
  2本
• しょうが（すりおろし）
  1片
• 小ネギ
  適量
• 塩、コショウ
  各少々
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  麺つゆ（2倍濃縮）
  100ml
• A
  鶏がらスープのもと
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  なすは洗って水気を拭き取り、ヘタとガクを取って乱切りにする。豚バラしゃぶしゃぶ用は、塩、コショウを振って下味をつける。

  
• 1

  フライパンを中火にかけてごま油を入れる。なすを皮目から焼いていく。豚バラしゃぶしゃぶ用を加えて炒める。

  
• 2

  肉に予め火が通ったらA 水300ml、麺つゆ（2倍濃縮）100ml、鶏がらスープのもと小さじ2、醤油小さじ2を入れて煮立たせる。火を止めてしょうが（すりおろし）を加える。

  
• 3

  そうめんは袋の記載通りに茹でる。茹で上がったら流水でしっかり揉み洗いし、氷水につけた後しっかり水気を切る。

  
• 4

  つけだしを器に入れて小ネギを振る。

  

ポイント

・そうめんは袋の記載通りに茹でたら流水でしっかり揉み洗いし、氷水で締めると麺にコシが出ます。 ・なすは炒めたら水や麺つゆを入れる前に豚バラ肉の上に乗せておくと退色を防ぐことができます。

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