旨みの塊♩ジュワッと椎茸バーグ

材料2人分

• 椎茸
  12個
• A
  豚ひき肉
  150g
• A
  微塵切り玉ねぎ
  50g（1/4個）
• A
  卵
  50g（1個）
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  牛乳・マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩
  1g（ひとつまみ）
• A
  胡椒
  少々
• 片栗粉
  適量
• B
  醤油・みりん
  大さじ2
• B
  酒・砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  椎茸は軸を切り、軸は微塵切りにする。

  
• 2

  ボウルに微塵切りにした軸とA 豚ひき肉150g、微塵切り玉ねぎ50g（1/4個）、卵50g（1個）、パン粉大さじ3、牛乳・マヨネーズ大さじ1、塩1g（ひとつまみ）、胡椒少々を混ぜ合わせて捏ねる。

  
• 3

  椎茸の裏側に片栗粉をまぶし、②を詰める。

  
• 4

  油をひいたフライパンで肉を下にして③を中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼き。

  
• 5

  余計な油を拭き取り、B 醤油・みりん大さじ2、酒・砂糖大さじ1を加えて沸騰させ、煮からめる。

  

ポイント

椎茸の内側に片栗粉をまぶすことで中身がはがれにくくなります。

作ってみた！

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