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斜めがかわいい さくらんぼゼリーのせパンナコッタ

デザート

斜めがかわいい さくらんぼゼリーのせパンナコッタ
  • 投稿日2022/06/21

  • 調理時間20(冷やし固める時間を除く)

練乳のみで甘みをつけたミルキーなパンナコッタに、見た目にも爽やかなさくらんぼゼリーをのせたひんやりスイーツです。 ゼリーカップを斜めに傾けて冷やすだけで、ぐっとおしゃれ感が増します。 ぜひお好みのゼリーカップやグラスで作ってみてください。

材料5人分120mlスクエアゼリーカップ5個分

  • A
    粉ゼラチン
    5g
  • A
    冷水
    大さじ1
  • B
    牛乳
    200g
  • B
    生クリーム
    100g
  • B
    練乳
    40g
  • C
    ゼラチン
    5g
  • C
    冷水
    大さじ1
  • D
    220ml
  • D
    グラニュー糖
    30g
  • E
    レモン汁
    小さじ1
  • E
    キルシュワッサー
    小さじ1(入れなくても可)
  • F
    さくらんぼ
    20個
  • G
    さくらんぼ
    5個(飾り用)

作り方

ポイント

ゼリーカップを斜めに傾けて冷やし固めるのが最大のポイントです。 バットなどにたてかけると良いでしょう。 持ち運ぶ時に倒れるのを防ぐため、冷蔵庫に入れてから斜めに傾けると良いです。

  • A 粉ゼラチン5g、冷水大さじ1C ゼラチン5g、冷水大さじ1はそれぞれ器に入れてひと混ぜしておく。 C ゼラチン5g、冷水大さじ1は後から使うので、冷蔵庫に入れておく。

  • 1

    ●パンナコッタを作る。 B 牛乳200g、生クリーム100g、練乳40gを鍋に入れ、中火で加熱し、沸騰直前(80℃くらい)まで温める。

    工程写真
  • 2

    ふやかしておいたA 粉ゼラチン5g、冷水大さじ1を加えて溶かし、裏ごししながらボウルに入れる。

    工程写真
  • 3

    ボウルの底に氷水をあてながら冷やす。

    工程写真
  • 4

    人肌程度まで冷えたら、ゼリーカップに流す。

    工程写真
  • 5

    バットなどに立てかけて斜めになるよう冷蔵庫で1時間冷やし固める。 ※持ち運ぶ時に倒れるのを防ぐため、冷蔵庫に入れてから斜めにすると良い。

    工程写真
  • 6

    パンナコッタを冷やしている間に、G さくらんぼ5個は水洗い、F さくらんぼ20個は水洗い後ヘタと種を取る。 ※爪楊枝をさして種のまわりをぐるっとなぞると取り出しやすい。

    工程写真
  • 7

    種を取ったF さくらんぼ20個はペーパーを敷いた皿において水気を取る。

    工程写真
  • 8

    パンナコッタが冷え固まったのを確認したら、 ●さくらんぼゼリーを作る。 鍋にD 水220ml、グラニュー糖30gを入れ、軽く沸騰させたら火を止め、ゴムベラで混ぜる。

    工程写真
  • 9

    E レモン汁小さじ1、キルシュワッサー小さじ1を加えて混ぜる。

    工程写真
  • 10

    ふやかしておいたC ゼラチン5g、冷水大さじ1を加えて溶かす。

    工程写真
  • 11

    鍋の底に氷水をあてながら冷やす。

    工程写真
  • 12

    F さくらんぼ20個をパンナコッタにのせ、ゼリー液をそそぐ。 ※ゼリーは作りやすい分量のため少しあまります。

    工程写真
  • 13

    冷蔵庫で1時間冷やし固める。

    工程写真
  • 14

    G さくらんぼ5個を飾る。

    工程写真
レシピID

439546

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りえ菓
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りえ菓

施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。   カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門  グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞

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