斜めがかわいい　さくらんぼゼリーのせパンナコッタ

材料5人分（120mlスクエアゼリーカップ5個分）

• A
  粉ゼラチン
  5g
• A
  冷水
  大さじ1
• B
  牛乳
  200g
• B
  生クリーム
  100g
• B
  練乳
  40g
• C
  ゼラチン
  5g
• C
  冷水
  大さじ1
• D
  水
  220ml
• D
  グラニュー糖
  30g
• E
  レモン汁
  小さじ1
• E
  キルシュワッサー
  小さじ1(入れなくても可)
• F
  さくらんぼ
  20個
• G
  さくらんぼ
  5個(飾り用)

作り方

• 下準備
  A 粉ゼラチン5g、冷水大さじ1とC ゼラチン5g、冷水大さじ1はそれぞれ器に入れてひと混ぜしておく。 C ゼラチン5g、冷水大さじ1は後から使うので、冷蔵庫に入れておく。

• 1

  ●パンナコッタを作る。 B 牛乳200g、生クリーム100g、練乳40gを鍋に入れ、中火で加熱し、沸騰直前（80℃くらい）まで温める。

  
• 2

  ふやかしておいたA 粉ゼラチン5g、冷水大さじ1を加えて溶かし、裏ごししながらボウルに入れる。

  
• 3

  ボウルの底に氷水をあてながら冷やす。

  
• 4

  人肌程度まで冷えたら、ゼリーカップに流す。

  
• 5

  バットなどに立てかけて斜めになるよう冷蔵庫で1時間冷やし固める。 ※持ち運ぶ時に倒れるのを防ぐため、冷蔵庫に入れてから斜めにすると良い。

  
• 6

  パンナコッタを冷やしている間に、G さくらんぼ5個は水洗い、F さくらんぼ20個は水洗い後ヘタと種を取る。 ※爪楊枝をさして種のまわりをぐるっとなぞると取り出しやすい。

  
• 7

  種を取ったF さくらんぼ20個はペーパーを敷いた皿において水気を取る。

  
• 8

  パンナコッタが冷え固まったのを確認したら、 ●さくらんぼゼリーを作る。 鍋にD 水220ml、グラニュー糖30gを入れ、軽く沸騰させたら火を止め、ゴムベラで混ぜる。

  
• 9

  E レモン汁小さじ1、キルシュワッサー小さじ1を加えて混ぜる。

  
• 10

  ふやかしておいたC ゼラチン5g、冷水大さじ1を加えて溶かす。

  
• 11

  鍋の底に氷水をあてながら冷やす。

  
• 12

  F さくらんぼ20個をパンナコッタにのせ、ゼリー液をそそぐ。 ※ゼリーは作りやすい分量のため少しあまります。

  
• 13

  冷蔵庫で１時間冷やし固める。

  
• 14

  G さくらんぼ5個を飾る。

  

ポイント

ゼリーカップを斜めに傾けて冷やし固めるのが最大のポイントです。 バットなどにたてかけると良いでしょう。 持ち運ぶ時に倒れるのを防ぐため、冷蔵庫に入れてから斜めに傾けると良いです。

作ってみた！

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