ハロウィンにおすすめ 米粉の白黒型抜きクッキー

材料（約40枚分）

• A
  無塩バター
  80g
• B
  グラニュー糖
  70g
• C
  卵
  1個
• D
  バニラオイル
  3滴
• D
  牛乳
  大さじ1
• E
  米粉
  150g(料理、製菓用)
• E
  アーモンドプードル
  30g
• F
  ブラックココア
  3g
• G
  米粉(打ち粉)
  適量(料理、製菓用)

作り方

• 下準備
  •A 無塩バター80gとC 卵1個は室温に戻しておく。 ・E 米粉150g、アーモンドプードル30gは合わせて一度ふるっておく。

• 1

  室温に戻してやわらかくなったA 無塩バター80gをボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 2

  B グラニュー糖70gを加え、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。

  
• 3

  室温に戻しておいたC 卵1個をよく溶き、少しずつ(5〜6回くらいに分けて入れるイメージで)加え、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 4

  D バニラオイル3滴、牛乳大さじ1を入れて混ぜる。

  
• 5

  E 米粉150g、アーモンドプードル30gをもう一度ふるいながら加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。

  
• 6

  だんだん粉っぽさがなくなってきたら、ボウルの端の方に生地を寄せ、ゴムベラで押し当ててまとめる。

  
• 7

  生地の半分を別のボウルに分けて、F ブラックココア3gを入れて混ぜる。

  
• 8

  ラップを広げてそれぞれの生地をのせ、12cm✕12cmの正方形に整える。 バッドにのせ、冷蔵庫で30分冷やす。

  
• 9

  オーブンは型を抜く直前に180℃に予熱する。

• 10

  プレーン生地を冷蔵庫から出し、両面にG 米粉(打ち粉)適量をしてハケではらい、4mmくらいの厚さにめん棒でのばす。 お好みの型でぬき、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

  
• 11

  180℃に予熱しておいたオーブンで11分焼く。

  
• 12

  クッキングシートごとケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

  
• 13

  ブラックココア生地も⑩〜⑫と同様に作業する。

  

ポイント

米粉はグルテンフリーなので、生地を休めなくてもよいのですが、30分程度冷蔵庫で冷やした方がぬきやすいです。 打ち粉をする際は、ハケで余分な粉をはらって下さい。焼いた時に白っぽく残り、食べた時に粉っぽく感じるためです。

作ってみた！

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