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    ハロウィンにおすすめ 米粉の白黒型抜きクッキー

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    ハロウィンにおすすめ
米粉の白黒型抜きクッキー

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    • 投稿日2022/09/18

    • 調理時間60(クッキー生地を冷やす時間を除く)

    米粉で作るクッキーはサクサクでホロホロ。 型抜きクッキーなので、ある程度かたさもあり、崩れにくい配合にこだわりました。 一つの生地から白と黒2色のクッキーが作れます。 お好みの型で楽しくぬいて下さい。 ハロウィンにお子さまと一緒に作るのもおすすめです。

    材料約40枚分

    • A
      無塩バター
      80g
    • B
      グラニュー糖
      70g
    • C
      1個
    • D
      バニラオイル
      3滴
    • D
      牛乳
      大さじ1
    • E
      米粉
      150g(料理、製菓用)
    • E
      アーモンドプードル
      30g
    • F
      ブラックココア
      3g
    • G
      米粉(打ち粉)
      適量(料理、製菓用)

    作り方

    ポイント

    米粉はグルテンフリーなので、生地を休めなくてもよいのですが、30分程度冷蔵庫で冷やした方がぬきやすいです。 打ち粉をする際は、ハケで余分な粉をはらって下さい。焼いた時に白っぽく残り、食べた時に粉っぽく感じるためです。

    • A 無塩バター80gC 卵1個は室温に戻しておく。

    • 1

      室温に戻してやわらかくなったA 無塩バター80gをボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で混ぜる。

      工程写真
    • 2

      B グラニュー糖70gを加え、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。

      工程写真
    • 3

      室温に戻しておいたC 卵1個をよく溶き、少しずつ(5〜6回くらいに分けて入れるイメージで)加え、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。

      工程写真
    • 4

      D バニラオイル3滴、牛乳大さじ1を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 5

      E 米粉150g、アーモンドプードル30gを合わせてふるいながら加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。

      工程写真
    • 6

      だんだん粉っぽさがなくなってきたら、ボウルの端の方に生地を寄せ、ゴムベラで押し当ててまとめる。

      工程写真
    • 7

      生地の半分を別のボウルに分けて、F ブラックココア3gを入れて混ぜる。

      工程写真
    • 8

      ラップを広げてそれぞれの生地をのせ、12cm✕12cmの正方形に整える。 バッドにのせ、冷蔵庫で30分冷やす。

      工程写真
    • 9

      オーブンは型を抜く直前に180℃に予熱する。

    • 10

      プレーン生地を冷蔵庫から出し、両面にG 米粉(打ち粉)適量をしてハケではらい、4mmくらいの厚さにめん棒でのばす。 お好みの型でぬき、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

      工程写真
    • 11

      180℃に予熱しておいたオーブンで11分焼く。

      工程写真
    • 12

      クッキングシートごとケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

      工程写真
    • 13

      ブラックココア生地も⑩〜⑫と同様に作業する。

      工程写真
    レシピID

    444994

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    りえ菓

    施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。   カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門  グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞

    「料理家」という働き方 Artist History