ハロウィンにおすすめ 米粉の白黒型抜きクッキー
投稿日2022/09/18
更新日2024/10/12
調理時間60分(クッキー生地を冷やす時間を除く)
米粉で作るクッキーはサクサクでホロホロ。 型抜きクッキーなので、ある程度かたさもあり、崩れにくい配合にこだわりました。 一つの生地から白と黒2色のクッキーが作れます。 お好みの型で楽しくぬいて下さい。 ハロウィンにお子さまと一緒に作るのもおすすめです。
材料（約40枚分）
- A無塩バター80g
- Bグラニュー糖70g
- C卵1個
- Dバニラオイル3滴
- D牛乳大さじ1
- E米粉150g(料理、製菓用)
- Eアーモンドプードル30g
- Fブラックココア3g
- G米粉(打ち粉)適量(料理、製菓用)
作り方
ポイント
米粉はグルテンフリーなので、生地を休めなくてもよいのですが、30分程度冷蔵庫で冷やした方がぬきやすいです。 打ち粉をする際は、ハケで余分な粉をはらって下さい。焼いた時に白っぽく残り、食べた時に粉っぽく感じるためです。
- 準
•A 無塩バター80gとC 卵1個は室温に戻しておく。 ・E 米粉150g、アーモンドプードル30gは合わせて一度ふるっておく。
- 1
室温に戻してやわらかくなったA 無塩バター80gをボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で混ぜる。
- 2
B グラニュー糖70gを加え、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。
- 3
室温に戻しておいたC 卵1個をよく溶き、少しずつ(5〜6回くらいに分けて入れるイメージで)加え、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。
- 4
D バニラオイル3滴、牛乳大さじ1を入れて混ぜる。
- 5
E 米粉150g、アーモンドプードル30gをもう一度ふるいながら加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。
- 6
だんだん粉っぽさがなくなってきたら、ボウルの端の方に生地を寄せ、ゴムベラで押し当ててまとめる。
- 7
生地の半分を別のボウルに分けて、F ブラックココア3gを入れて混ぜる。
- 8
ラップを広げてそれぞれの生地をのせ、12cm✕12cmの正方形に整える。 バッドにのせ、冷蔵庫で30分冷やす。
- 9
オーブンは型を抜く直前に180℃に予熱する。
- 10
プレーン生地を冷蔵庫から出し、両面にG 米粉(打ち粉)適量をしてハケではらい、4mmくらいの厚さにめん棒でのばす。 お好みの型でぬき、クッキングシートを敷いた天板にのせる。
- 11
180℃に予熱しておいたオーブンで11分焼く。
- 12
クッキングシートごとケーキクーラーにのせて粗熱を取る。
- 13
ブラックココア生地も⑩〜⑫と同様に作業する。
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質問
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- Artist
りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞
