おから入りキャロットカップケーキ

·A 卵2個は室温に戻しておく。 ·型にグラシンカップを敷いておく。(グラシンカップがない場合は、型に米油(分量外)※太白ごま油やサラダ油でも可　を塗っておく。 ·オーブンは180℃に予熱しておく。

【カップケーキ生地】を作る。 人参は水で洗い皮をむき、おろし器ですりおろして60g計量する。

室温に戻しておいたA 卵2個はボウルに割り入れ、泡だて器で混ぜる。

B 砂糖50gを加え混ぜる。 ※泡立てる必要はなく、すり混ぜるイメージで。

C 米油50gを加え混ぜる。

D 人参すりおろし60gを加え混ぜる。

E 生おから60gを加え混ぜる。

F ベーキングパウダー小さじ1/2を加え混ぜる。

G 米粉60gを加えたら、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。

絞り袋に入れ先端をハサミで切り落としたら、グラシンカップを敷いておいた型に均等に絞り入れる。

180℃に予熱しておいたオーブンで15〜16分焼く。

型ごとケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

粗熱がとれたら型からはずす。

【アイシング】を作る。 器にH 粉糖20g、レモン汁3gを入れ、スプーンでよく混ぜる。

絞り袋に入れたら先端をハサミで切り落とし、カップケーキの上に絞る。

【トッピング】 トッピング用のI ミックスナッツ適量を飾る。 ※今回使用したミックスナッツ(パンプキンシードとアーモンド)は、トッピング用として販売されているロースト済のものです。ローストされていないナッツ類を使用する場合は、160℃のオーブンで5分ほど加熱したものをお使い下さい。

人参本来のキレイな色と、おからと米粉効果で中はしっとりです。