おから入りキャロットカップケーキ

材料6人分（6個取れマフィン型一台分）

• 【カップケーキ生地】
  -
• A
  卵
  2個
• B
  砂糖
  50g
• C
  米油
  50g(太白ごま油やサラダ油でも可)
• D
  人参すりおろし
  60g
• E
  生おから
  60g
• F
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• G
  米粉
  60g(料理、製菓用)
• 【アイシング】
  -
• H
  粉糖
  20g
• H
  レモン汁
  3g
• 【トッピング】
  -
• I
  ミックスナッツ
  適量(トッピング用のロースト済のもの)

作り方

• 下準備
  ·A 卵2個は室温に戻しておく。 ·型にグラシンカップを敷いておく。(グラシンカップがない場合は、型に米油(分量外)※太白ごま油やサラダ油でも可　を塗っておく。 ·オーブンは180℃に予熱しておく。

  
• 1

  【カップケーキ生地】を作る。 人参は水で洗い皮をむき、おろし器ですりおろして60g計量する。

  
• 2

  室温に戻しておいたA 卵2個はボウルに割り入れ、泡だて器で混ぜる。

  
• 3

  B 砂糖50gを加え混ぜる。 ※泡立てる必要はなく、すり混ぜるイメージで。

  
• 4

  C 米油50gを加え混ぜる。

  
• 5

  D 人参すりおろし60gを加え混ぜる。

  
• 6

  E 生おから60gを加え混ぜる。

  
• 7

  F ベーキングパウダー小さじ1/2を加え混ぜる。

  
• 8

  G 米粉60gを加えたら、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。

  
• 9

  絞り袋に入れ先端をハサミで切り落としたら、グラシンカップを敷いておいた型に均等に絞り入れる。

  
• 10

  180℃に予熱しておいたオーブンで15〜16分焼く。

  
• 11

  型ごとケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  
• 12

  粗熱がとれたら型からはずす。

  
• 13

  【アイシング】を作る。 器にH 粉糖20g、レモン汁3gを入れ、スプーンでよく混ぜる。

  
• 14

  絞り袋に入れたら先端をハサミで切り落とし、カップケーキの上に絞る。

  
• 15

  【トッピング】 トッピング用のI ミックスナッツ適量を飾る。 ※今回使用したミックスナッツ(パンプキンシードとアーモンド)は、トッピング用として販売されているロースト済のものです。ローストされていないナッツ類を使用する場合は、160℃のオーブンで5分ほど加熱したものをお使い下さい。

  
• 16

  人参本来のキレイな色と、おからと米粉効果で中はしっとりです。

  

ポイント

材料を順番に混ぜていくだけなので、難しいところはありません。 私は、米粉に合わせて米油を使用していますが、太白ごま油やお好みのサラダ油を使用していただいても構いません。

作ってみた！

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