おから入りキャロットカップケーキ
投稿日2023/04/16
更新日2023/04/16
調理時間30分
バター、小麦粉不使用！ 栄養満点！ 食物繊維が豊富なおからとにんじんがたっぷり入ったカップケーキです。 米粉を使っているので、しっとりふわふわ。 人参本来のキレイな色が魅力的です。
材料6人分（6個取れマフィン型一台分）
- 【カップケーキ生地】-
- A卵2個
- B砂糖50g
- C米油50g(太白ごま油やサラダ油でも可)
- D人参すりおろし60g
- E生おから60g
- Fベーキングパウダー小さじ1/2
- G米粉60g(料理、製菓用)
- 【アイシング】-
- H粉糖20g
- Hレモン汁3g
- 【トッピング】-
- Iミックスナッツ適量(トッピング用のロースト済のもの)
作り方
ポイント
材料を順番に混ぜていくだけなので、難しいところはありません。 私は、米粉に合わせて米油を使用していますが、太白ごま油やお好みのサラダ油を使用していただいても構いません。
- 準
·A 卵2個は室温に戻しておく。 ·型にグラシンカップを敷いておく。(グラシンカップがない場合は、型に米油(分量外)※太白ごま油やサラダ油でも可 を塗っておく。 ·オーブンは180℃に予熱しておく。
- 1
【カップケーキ生地】を作る。 人参は水で洗い皮をむき、おろし器ですりおろして60g計量する。
- 2
室温に戻しておいたA 卵2個はボウルに割り入れ、泡だて器で混ぜる。
- 3
B 砂糖50gを加え混ぜる。 ※泡立てる必要はなく、すり混ぜるイメージで。
- 4
C 米油50gを加え混ぜる。
- 5
D 人参すりおろし60gを加え混ぜる。
- 6
E 生おから60gを加え混ぜる。
- 7
F ベーキングパウダー小さじ1/2を加え混ぜる。
- 8
G 米粉60gを加えたら、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。
- 9
絞り袋に入れ先端をハサミで切り落としたら、グラシンカップを敷いておいた型に均等に絞り入れる。
- 10
180℃に予熱しておいたオーブンで15〜16分焼く。
- 11
型ごとケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
- 12
粗熱がとれたら型からはずす。
- 13
【アイシング】を作る。 器にH 粉糖20g、レモン汁3gを入れ、スプーンでよく混ぜる。
- 14
絞り袋に入れたら先端をハサミで切り落とし、カップケーキの上に絞る。
- 15
【トッピング】 トッピング用のI ミックスナッツ適量を飾る。 ※今回使用したミックスナッツ(パンプキンシードとアーモンド)は、トッピング用として販売されているロースト済のものです。ローストされていないナッツ類を使用する場合は、160℃のオーブンで5分ほど加熱したものをお使い下さい。
- 16
人参本来のキレイな色と、おからと米粉効果で中はしっとりです。
458878
質問
作ってみた!
- tamo
2023/06/25 16:44
にんじんケーキが食べたいなと思って検索していたところ、ヘルシーなレシピを発見して嬉しくなりました。倍量で12個焼きました。おからの焼き菓子にありがちな冷めてからのモソモソ感もなく、しっとりととてもおいしい。こういうケーキはなかなか売ってないので、作るに限る！定番にします。
こんな「マフィン・カップケーキ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「オーブン」の基礎
「にんじん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞