グルテンフリー 米粉のシナモンロール

材料6人分（マフィン型6個取1台分）

• 【シナモンロール生地】
  -
• A
  パン用米粉ミズホチカラ
  200g
• A
  きび砂糖
  15g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• A
  塩
  3g
• A
  バターミルクパウダー
  15g(スキムミルクで代用可能)
• B
  絹ごし豆腐
  70g
• C
  卵
  1個(Mサイズ)
• D
  水
  120g(40℃)
• E
  サイリウム
  8g(オオバコパウダー)
• F
  無塩バター
  20g
• G
  無塩バター
  10g(成形時使用)
• 【つや出し】
  -
• H
  米油
  適量
• 【シナモンシュガー】
  -
• I
  きび砂糖
  30g
• I
  シナモンパウダー
  2g
• 【アイシング】
  -
• J
  粉糖
  30g
• J
  水
  5g

作り方

• 下準備
  ・C 卵1個は室温に戻しておく。 ・マフィン型に柔らかくした無塩バター適量（分量外）をハケで塗る。

  
• 1

  【シナモンシュガー】 器にI きび砂糖30g、シナモンパウダー2gをあわせてよく混ぜる。

  
• 2

  【シナモンロール生地】 F 無塩バター20gとG 無塩バター10gをそれぞれ1cm角くらいに切って耐熱容器に入れラップをし、F 無塩バター20gはレンジ600Wで30秒加熱して溶かす。G 無塩バター10gはレンジ600Wで20秒加熱して溶かす。 その後ラップをはずして冷ます。

  
• 3

  C 卵1個を器に割り入れ、B 絹ごし豆腐70gを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  ボウルにA パン用米粉ミズホチカラ200g、きび砂糖15g、インスタントドライイースト3g、塩3g、バターミルクパウダー15gをそれぞれ計り入れる。

  
• 5

  くぼみを一箇所作り、そこへ③を入れる。

  
• 6

  D 水120gをインスタントドライイーストめがけて加える。

  
• 7

  泡立て器でよく混ぜる。 ここではさらさらした状態。

  
• 8

  E サイリウム8gを加えたらゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。

  
• 9

  ②の溶かしたF 無塩バター20gを加えさらに混ぜる。

  
• 10

  手で揉みこんでバターをしっかり生地に馴染ませる。 もし、ここでサイリウム（オオバコパウダー）の溶け残りがあれば、しっかり潰しておく。

  
• 11

  まとまってきたら生地を台に出し、めん棒で縦24cm、横18cmに伸ばす。

  
• 12

  溶かしておいたG 無塩バター10gを上から2cmあけてハケで塗る。

  
• 13

  合わせておいた①の【シナモンシュガー】を上2cmあけてふりかける。

  
• 14

  スケッパーで支えながら、下からクルクルと巻いていく。

  
• 15

  閉じ目をしっかりと指でつまんで閉じる。

  
• 16

  閉じ目を下にし、スケッパーで6当分に切る。

  
• 17

  型に入れてぬれ布巾をかけて発酵する。 35℃で30分。 頃合をみてオーブンを190℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合は、予定より早めに取り出し、残りは室温で発酵させる。

  
• 18

  発酵後、【つや出し】のH 米油適量をハケで塗る。

  
• 19

  190℃に予熱したオーブンで15分焼く。 型のままケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱がとれたら型からはずす。

  
• 20

  【アイシング】 器にJ 粉糖30g、水5gを入れてスプーンでよく混ぜ、シナモンロールにかける。

  

ポイント

米粉は、グルテンを含まない【パン用米粉ミズホチカラ】を使用しております。【ミズホチカラ】であれば製菓用でも作ることができますが、膨らみに差がでます。 製菓・製パン取扱店でご購入いただけます。 サイリウム（オオバコパウダー）も製菓・製パン取扱店やドラッグストア（ダイエットコーナーにあります）でご購入いただけます。

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