おから入りで栄養満点！ とうもろこしの米粉マフィン

材料6人分（6個取れマフィン型1台分）

• A
  卵
  2個
• B
  きび砂糖
  30g
• C
  米油
  50g
• D
  牛乳
  50g
• E
  生おから
  60g
• F
  ベーキングパウダー
  2g
• G
  米粉
  60g(料理・製菓用)
• H
  とうもろこし
  中1本(270g前後のもの)
• I
  プロセスチーズ
  60g

作り方

• 下準備
  ・A 卵2個は室温に戻しておく。 ・型にグラシンカップを敷く。 ・オーブンは180℃に予熱する。 ※レンジでの作業もあるため、オーブンとレンジが一緒の場合は、レンジ作業終了後、予熱を入れる。

  
• 1

  H とうもろこし中1本は皮をむき、水でよく洗う。 ラップで包み、耐熱皿にのせてレンジ600Wで4分加熱する。

  
• 2

  粗熱がとれたらラップをはずし、包丁で実を削ぎ落とす。 上に飾る用として、形がキレイなかたまりのものを6個取っておき、残りはバラバラにほぐす。

  
• 3

  I プロセスチーズ60gは5mm角に切る。

  
• 4

  室温に戻しておいたA 卵2個をボウルに割り入れ、泡立て器で混ぜる。

  
• 5

  B きび砂糖30gを加え混ぜる。 ※泡立てる必要はなく、すり混ぜるイメージで。

  
• 6

  C 米油50gを加え混ぜる。

  
• 7

  D 牛乳50gを加え混ぜる。

  
• 8

  E 生おから60gを加え混ぜる。

  
• 9

  F ベーキングパウダー2gを加え混ぜる。

  
• 10

  G 米粉60gを加え混ぜる。

  
• 11

  バラバラにほぐしたとうもろこしを加え混ぜる。

  
• 12

  ゴムベラに持ち替えて、ボウルのまわりをキレイにしなから絞り袋に入れる。

  
• 13

  グラシン紙を敷いておいたマフィン型に生地の半分量を絞り入れる。

  
• 14

  切っておいたI プロセスチーズ60gをのせる。

  
• 15

  その上から残りの生地を絞り入れる。

  
• 16

  飾り用に取っておいたとうもろこしをのせたら、180℃に予熱しておいたオーブンで15～16分焼く。

  
• 17

  ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

  
• 18

  粗熱がとれたら型からはずす。

  

ポイント

米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。 材料を順番に混ぜていくだけなので難しくありません。 水分多めのサラサラの生地ですが、膨らみますのでご安心を。

作ってみた！

質問