お腹に優しいダイエット！オクラと春野菜のとろみ薬膳スープ

材料2人分

• オクラ
  8本
• 新玉ねぎ
  1/2個
• 新じゃがいも
  小4個
• A
  水
  400ml
• A
  酒
  大さじ2
• B
  ごま油、白味噌
  各小さじ1
• 米粉
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・オクラはヘタを取り、1㎝幅程度の斜め切りにする。 ・新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ・新じゃがいもは皮をよく洗い、半分に切る。

  
• 1

  鍋にA 水400ml、酒大さじ2を入れて軽く沸騰させたら、新玉ねぎ、新じゃがいもを入れ、蓋をして弱火〜中火で10分ほど煮る。

  
• 2

  新じゃがいもがやわらかくなったらオクラを加え、1〜2分ほど煮る。

  
• 3

  オクラの色が鮮やかな緑色になったら、B ごま油、白味噌各小さじ1を加えて弱火でひと煮立ちさせる。

  
• 4

  米粉を加えてとろみをつける。

  

ポイント

・火加減は弱火または弱めの中火で作りましょう！じっくりと中まで熱を入れるイメージで。オクラは火が強いと色が早く変色するので、弱火でさっと熱を入れるイメージで調理しましょう。 ・新じゃがいもの大きさは、スーパーにあるもので大丈夫です。大きな新じゃがいもの場合は、1個をひと口大に切るとちょうど良いかと思います♪

作ってみた！

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