ピリ辛コク旨！冷やし豆乳うどん

材料2人分

• なす
  1本
• 水菜
  60g
• トマト
  1個
• 青じそ
  2枚
• 温泉卵
  2個
• A
  李錦記　オイスターソース
  大さじ2
• A
  無調整豆乳
  300ml
• A
  すりごま(白)
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  ラー油
  小さじ1
• 塩
  適宜
• うどん
  2玉

作り方

• 下準備
  ▶︎水菜は3㎝長さほどに切る。 ▶︎トマトはくし形切りにする。 ▶︎うどんは袋の表示通りにゆで、冷水でしめてざるにあげておく。

• 1

  なすは皮を剥き、ラップで包んで電子レンジ(600W)で約3分加熱する。柔らかくなったら粗熱をとり、ひと口大にさいておく。

  
• 2

  ボウルにA 李錦記　オイスターソース大さじ2、無調整豆乳300ml、すりごま(白)大さじ2、ごま油大さじ1/2、ラー油小さじ1を入れてよく混ぜ、塩で味を調える。

  
• 3

  器にうどんと野菜を盛り、青じその上に温泉卵をのせる。2の汁をかけ、お好みでラー油をたらす。

  

ポイント

レンジで加熱できるうどんを使用すれば、火を使わずに作ることができます。なるべく火を使いたくない熱い日のランチにピッタリの一品です。 #エスビー食品タイアップ

作ってみた！

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