すぐ5個完食👦🏻‼︎『キャラメリゼ＆生クリームマラサダ』

材料8人分（8個分）

• 強力粉
  150g
• 薄力粉
  50g
• きび砂糖
  15g
• 塩
  3g
• ドライイースト
  3g
• 卵
  1個
• 牛乳
  65g
• 水
  20g
• 無塩バター
  20g
• グラニュー糖
  適量
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  グラニュー糖
  16g

作り方

• 下準備
  強力粉、薄力粉、きび砂糖、塩、卵、水、牛乳、無塩バターとドライイーストをHBにセットしてパン生地コースで一次発酵まで行う。 クッキングペーパーを切る。 7センチの正方形のペーパーを8枚用意する。 ⭐︎手ごねで作る場合 無塩バターを常温に戻す。 ボウルに強力粉、薄力粉、きび砂糖、塩を入れて混ぜ、イーストも加える。 卵と牛乳と水を混ぜ合わせ、ボウルに加え、粉気がなくなるまで混ぜる。 台の上に取り出し、10分ほどなめらかになるまでこねる。無塩バターも加えて、さらにこねる。 生地を丸くまとめたら、ボウルに入れてラップをかけ、35度1時間ほど生地が2倍の大きさになるまで一次発酵させる。

• 1

  手で軽く押さえて空気を抜き、カードで8分割する。生地を丸め、とじ目を下にする。固く絞った布巾またはキッチンペーパーをかぶせて15分ベンチタイム。

• 2

  生地を手で押さえてガスを抜き丸めなおす。クッキングペーパーの上に閉じめを下にしておき、手で軽く押さえる。 1.5倍の大きさに膨らむまで35度1時間ほど二次発酵させる。

• 3

  170度の油で1〜2分揚げて裏返して1〜2分揚げる。

• 4

  ⭐︎生クリーム ③が冷めたらグラニュー糖をまぶす。 A 生クリーム200ml、グラニュー糖16gを泡立て器で8分立て〜9分立てに泡立てたら、ドーナツにお箸で穴をあけて生クリームを入れる。 ⭐︎キャラメリゼ ③にグラニュー糖をまぶし、バーナーで炙る。バーナーがない場合、オーブントースターで焼くか、直火で熱したスプーンを押し当てる。

ポイント

冷やしても美味♡

作ってみた！

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