新玉ねぎのポタージュスープ

材料4人分

• 新玉ねぎ
  600g(3,4個)
• バター（有塩）
  30g
• A
  水
  300ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• B
  牛乳
  200ml
• B
  生クリーム
  50ml
• 塩
  適量

作り方

• 1

  新玉ねぎは繊維を断ち切るようにして、ざく切りにする。

  
• 2

  鍋にバター（有塩）を入れて、新玉ねぎを炒める。 塩少々を振り、はじめは中火で温度が上がってきたら弱火でじっくりと20分～30分程焦がさないように。

  
• 3

  A 水300ml、顆粒コンソメ小さじ2を加えて中火で5分～10分程煮詰める。

  
• 4

  ハンドブレンダーで撹拌する。

  
• 5

  B 牛乳200ml、生クリーム50mlを加えて再び加熱したら塩で味を調えて完成！ 盛りつけたら、お好みでブラックペッパーやオリーブオイルをかけるのもオススメです。

  

ポイント

◆新玉ねぎを炒める際は焦がさないように弱火でじっくりと、とろみが出るまでしっかり炒めてください。塩少々を加えることで、新玉ねぎの水分が出やすく火通りが良くなります。 ◆牛乳・生クリームを加えたら沸騰させないようにしてください。

作ってみた！

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