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甘味の強い新玉ねぎを使ったシンプルなポタージュスープ。 じっくり炒めることで旨味がアップ!お家でも素材を活かした本格的なお味を♡
新玉ねぎは繊維を断ち切るようにして、ざく切りにする。
鍋にバター(有塩)を入れて、新玉ねぎを炒める。 塩少々を振り、はじめは中火で温度が上がってきたら弱火でじっくりと20分~30分程焦がさないように。
A 水300ml、顆粒コンソメ小さじ2を加えて中火で5分~10分程煮詰める。
ハンドブレンダーで撹拌する。
B 牛乳200ml、生クリーム50mlを加えて再び加熱したら塩で味を調えて完成! 盛りつけたら、お好みでブラックペッパーやオリーブオイルをかけるのもオススメです。
◆新玉ねぎを炒める際は焦がさないように弱火でじっくりと、とろみが出るまでしっかり炒めてください。塩少々を加えることで、新玉ねぎの水分が出やすく火通りが良くなります。 ◆牛乳・生クリームを加えたら沸騰させないようにしてください。
レシピID:390634
更新日:2020/04/29
投稿日:2020/04/29
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中井かな
料理家
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