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新玉ねぎのポタージュスープ

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甘味の強い新玉ねぎを使ったシンプルなポタージュスープ。 じっくり炒めることで旨味がアップ!お家でも素材を活かした本格的なお味を♡

材料4人分

  • 新玉ねぎ
    600g(3,4個)
  • バター(有塩)
    30g
  • A
    300ml
  • A
    顆粒コンソメ
    小さじ2
  • B
    牛乳
    200ml
  • B
    生クリーム
    50ml
  • 適量

作り方

  • 1

    新玉ねぎは繊維を断ち切るようにして、ざく切りにする。

    新玉ねぎのポタージュスープの工程1
  • 2

    鍋にバター(有塩)を入れて、新玉ねぎを炒める。 塩少々を振り、はじめは中火で温度が上がってきたら弱火でじっくりと20分~30分程焦がさないように。

    新玉ねぎのポタージュスープの工程2
  • 3

    A 水300ml、顆粒コンソメ小さじ2を加えて中火で5分~10分程煮詰める

    新玉ねぎのポタージュスープの工程3
  • 4

    ハンドブレンダーで撹拌する。

    新玉ねぎのポタージュスープの工程4
  • 5

    B 牛乳200ml、生クリーム50mlを加えて再び加熱したら塩で味を調えて完成! 盛りつけたら、お好みでブラックペッパーやオリーブオイルをかけるのもオススメです。

    新玉ねぎのポタージュスープの工程5

ポイント

◆新玉ねぎを炒める際は焦がさないように弱火でじっくりと、とろみが出るまでしっかり炒めてください。塩少々を加えることで、新玉ねぎの水分が出やすく火通りが良くなります。 ◆牛乳・生クリームを加えたら沸騰させないようにしてください。

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