【12kgやせた管理栄養士考案】腸活！ピリ辛きのこ丼

精米は汚れがとれるまであらい、炊飯窯にいれる。2合分の水を入れる。 しらたきは水でしっかり洗う。（約3回） みじん切りにして細かくきざんだら、精米と一緒に炊飯する。

しめじ、舞茸→食べやすい大きさにほぐす。 しいたけ→軸を切り落とし、約2mm幅の薄切り。 青ねぎ→約2mm幅の小口切り。 しょうが、にんにく→みじん切り

フライパンにごま油、しょうがとにんにくを入れて中火で加熱。 にんにくの香りがしてきたら、鶏ひき肉を入れて炒める。

鶏ひき肉は別皿に移し、フライパンは洗わずにきのこ（しめじ・舞茸・しいたけ）を入れる。ふたをして約5分蒸し焼きにする。時々、きのこが焦げないようにかき混ぜる。

別皿に移していた鶏ひき肉とA 豆板醤、顆粒鶏がらだし各小さじ1、しょうゆ大さじ1を入れてよく混ざるまで炒める。

しらたきごはんの上にピリ辛キノコを盛り付けて真ん中にくぼみを作って卵黄をのせる。粗挽き黒こしょう、糸唐辛子、ラー油、青ねぎをのせる。