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3つ星仕立てのガトーショコラ

40
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2017.02.13

分類デザート

調理時間: 40分

ID146464

原口 功

wine.healthy(ソムリエ+料理研究家)

バレンタインに男性が本当に欲しいスイーツのテーマは”手作り・シンプル・上質”だと思います。
以前スイスの3つ星レストランで出していたこのガトーショコラのアレンジはそのイメージにぴったりです。
作り方も味もシンプルですので、バレンタインにもそしてホワイトデーにも。
結構甘いので抹茶との相性が良いと思います。

洋風スイーツ ガトーショコラ 本命チョコ ホワイトデー イベント・記念日 バレンタイン チョコレート
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材料2人分
10ml
クーベルチュール(55%~70%) 100g
無塩バター 100g
グラニュー糖 100g
2個
薄力粉 10g
作り方
Point!
ポイントはただひとつだけ。とにかく良い素材を使うこと! 製菓用の良質なクーベルチュール・上質なバター・新鮮な卵があれば誰でも必ず美味しく出来ますよ! #昔のレシピなのでかなり甘いです。クーベルチュールや食べ手に合わせてグラニュー糖の量は調整してみてください。
  1. 水を鍋肌に塗る。(こげつきを防ぐため)
  2. 細かく砕いたクーベルチュールと小さめに切って冷やしておいたバターを1の鍋に入れ弱火にし、ホイッパーなどで混ぜ合わせ溶かしていく。
  3. 別にボウルを用意し、卵を割り入れ溶きほぐす。さらにグラニュー糖を入れ、溶けるまで混ぜ合わせる。最後に振るった小麦粉を加える。
  4. 極弱火にかけた2の鍋に3を2~3回に分けて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  5. お好みの型(今回は215x87x60のテリーヌ型)に4を流し入れ180℃に温めたオーブンで15~20分焼く。真ん中がへこみきり、冷えたら型からはずす。完成!
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