ワイン用サブレサレ(塩味のクッキー)

分量のバターを小さな角切りにして冷やしておき、Aと共にフードプロセッサーに入れて回したり止めたりして、タルト生地やパートブリゼを作る要領でポロポロとした生地を作る。

すりおろした分量のチーズを1に加え、ひとまとめにして直径8mm~10mm程度の棒状にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。 (エダムでなくてもすりおろせるハードチーズであれば可)

2を冷蔵庫から取り出して5mm幅にカットして、170℃で18分から25分程オーブンで焼いて完成。

冷めたら、室温に戻しておいたクリームチーズを表面に少量塗ってエディブルフラワーを飾る。