【玉ねぎ麹×和える】夏野菜の麹和え

材料（2〜3人分）

• なす
  3本
• ピーマン
  3個
• 大葉
  10枚
• 玉ねぎ麹
  大さじ1
• 塩麹
  小さじ2と1/2

作り方

• 1

  ヘタを切り落とし、水で洗ったなすをラップに包み、電子レンジ600Wで4分加熱する。ピーマンは細切り、大葉は千切りにする。

  
• 2

  加熱したなすを冷水にとり、粗熱をとる。手で縦にさき、食べやすく切る。

  
• 3

  ボウルに水分を切ったなす、ピーマン、大葉、玉ねぎ麹、塩麹を入れてよく和える。 ※大葉はトッピング用に少し残しておく

  
• 4

  器に盛り付け、少し残しておいた大葉を飾る。

  

ポイント

・加熱したなすは、できる限り水分を切ると味がぼやけません。

作ってみた！

質問