【醤油麹×炒める】豚肉と小松菜の甜麺醤炒め

材料（2〜3人分）

• 豚こま肉
  300g
• 小松菜
  1袋(200g)
• A
  玉ねぎ麹
  大さじ1
• にんにく
  1片
• B
  醤油麹、酒
  各大さじ1
• B
  甜麺醤、本みりん
  各小さじ1
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  一口大に切った豚こま肉にA 玉ねぎ麹大さじ1を揉み込み、15分寝かせる。

  
• 2

  その間に小松菜は約3cmの長さに切る。にんにくはみじん切りにする。B 醤油麹、酒各大さじ1、甜麺醤、本みりん各小さじ1を合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油を引いて弱火で熱し、にんにくを加える。にんにくの香りが立ってきたら、中火で豚肉を炒める。

  
• 4

  豚肉に火が通ったら、小松菜を加えてさっと炒め合わせる。

  
• 5

  火が通ったらB 醤油麹、酒各大さじ1、甜麺醤、本みりん各小さじ1を加えてよくからめる。

  

ポイント

・【B】の合わせ調味料を加える前に、フライパンの中が水分や余分な油が多ければ、ペーパータオルで拭き取ってください。 ・時間に余裕があれば、1の寝かせる時間を30分にすると、よりお肉が柔らかくなって風味も増します。

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