【中華風レシピ】新じゃがと平茸のオイスター炒め

材料4人分

• 新じゃがいも
  2個(450g)
• 平茸
  1株(150g)
• 人参
  1/2本(130g)
• 白滝
  1袋(300g)
• にんにく
  2片
• A
  オイスターソース、醤油
  各大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1と1/2
• 塩、粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  新じゃがいもと人参は細切り、白滝は一口大、平茸は石づきを切り落とし、手で裂く。にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンに白滝を入れ、水分が飛ぶまで4〜5分乾煎りする。その後、一旦取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにごま油とにんにくを入れて、火にかける。

  
• 4

  にんにくの香りが立ったら、新じゃがいもと人参を炒める。 （目安：4分。じゃがいもがうっすら透明になるまで）

  
• 5

  平茸と白滝も入れて、全体がしんなりするまで炒め合わせる。（目安：3分）

  
• 6

  A オイスターソース、醤油各大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れて、よくからめる。仕上げに塩、粗挽き黒こしょうで調味する。

  

ポイント

・白滝は乾煎りすることで、味が染み込みやすくなります。 ・平茸は手で裂くことで、切断面が荒くなり味が染み込みやすくなります。

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