少し硬めの食感のベトナム風プリン。 卵と牛乳、練乳だけで作るシンプルさが特徴です。 蒸し器で蒸すのでオーブン不要。 クラッシュアイスとベトナムコーヒーをかけて食べるのがベトナム流。 普段はNGなプリンの”す”も現地スタイルということで 。 夜風に吹かれながら、センチメンタルな気分で味わってください笑。 甘さと苦味のバランスが気持ちいい大人のデザートです。
下準備
蒸し器にお湯を沸かしておく。
片手鍋にグラニュー糖、水を入れ弱火にかける。 沸騰してソースに色がつき始めたら水を張ったボウルに鍋底を漬け色止めする。カップにカラメルソースを流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
大きなボウルに卵黄と全卵、牛乳、練乳を合わせよく混ぜ合わせる。
混ぜたら目の細かいザルで一度濾す。
耐熱のカップに 7分目くらいまで卵液を注ぐ。
カップ一つ一つにラップで蓋をして、蒸し器に入れ弱火で15分蒸す。
蒸し上がり。 楊枝をさして液体が出てこなければOK。 あら熱が取れたら、冷蔵庫で1~2時間冷やします。 器に盛り付け、好みでベトナムコーヒー、砕いた氷をかける。
柔らかめが好きなら生クリームを少し入れてもOK。 練乳はたっぷり目が美味しいです。
レシピID:423872
更新日:2021/10/17
投稿日:2021/10/17
Ki Yamamoto