ビールの気分。ライムが決めてのレンコンフライ

レンコンは皮むきして1cm幅の輪切りにする。 すぐ調理しない場合は酢水につけておく。 卵はときほぐしておく。 ライムは表面を綺麗な布で拭いておく。

小麦粉、卵、パン粉をバットに出し 水気を切ったレンコンを小麦粉から順番につけていく。

フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、パン粉がすぐに浮いてくるくらいの温度（160度）にする。 衣をつけたレンコンを一枚ずつ入れ、表面がキツネ色になるまであげる。 色づいたら、バットに取り出し油を切る。

ライムの皮を、おろし金ですりおろす。 小さなボウルで岩塩、胡椒、すりおろしたライムの皮を混ぜ合わせる。 レンコンをお皿に盛り付け、くし切りにしたライムをそえる。合わせた岩塩を振りかける。