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    空芯菜の食べ方はスープがおすすめ!ベトナム家庭料理風のスープ

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    空芯菜の食べ方はスープがおすすめ!ベトナム家庭料理風のスープ

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    • 投稿日2022/08/19

    • 更新日2022/08/19

    • 調理時間15

    ベトナムの家庭料理。 エビと空芯菜のスープです。 炒める以外にもスープにしてもおいしい空芯菜。 ほんのり香るレモンと、みじん切りにしたエビがいいアクセントになって最高の一品。 夏に。アジア料理の汁物に。 ぜひどうぞ!

    材料2人分

    • エビ
      10尾(殻付き)
    • 空芯菜
      1p
    • ニンニク
      2カケ
    • 唐辛子
      1本
    • A
      ニョクマム
      大さじ2(なければナンプラーでOK)
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • A
      グラニュー糖
      小さじ2
    • レモン
      1/4
    • 胡椒
      少々
    • 900ml
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    空芯菜は変色しやすいので食べる直前に加えてくださいね〜。 茹ですぎないのもポイントです!

    • エビは軽く水洗いしたら水気をよく拭き取る。ニンニクはみじん切り、唐辛子は細かく小口切りにします。

    • 1

      フライパンでエビを乾煎りして、色が変わったら取り出し皮を剥く。 5尾は包丁でみじん切り、残り5尾は包丁で背中に切り込みを入れておく。

    • 2

      空芯菜は葉と茎に別れるよう手でちぎる。 茎の根本は乾燥して硬いので外しておく。 一度水洗いし、ざるで水をよく切る。

    • 3

      鍋にサラダ油を引き、みじん切りにしたニンニクをいれ弱火で炒める。 いい香りがしてきたら、みじん切りにしたエビを加え、水を入れたら一度沸騰させる。

    • 4

      残りのエビと唐辛子を入れたら、A ニョクマム大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、グラニュー糖小さじ2で味付けしレモンを絞り、酸味を足す。

    • 5

      弱火で3分ほど煮たら、灰汁をとり、空芯菜を入れる。 全体がしんなりしたら器に盛り付け、胡椒を散らす。

    レシピID

    443122

    「えび」の基礎

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    Ki Yamamoto

    こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナムとアジア料理研究家としても活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

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