のっけご飯にもぴったり。トマトの卵炒め

飾り用のベビーリーフは水で洗い水気を切っておく。 トマトはヘタを取ったら、3cm角くらいの大きさに切っておく。 にんにくは皮むきしてみじん切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、A 塩ひとつまみ、中華だしひとつまみを入れたらよく溶く。 フライパンに、サラダ油大さじ1をいれ、熱くなったら卵を入れふんわりと空気を入れるように炒める。 一度取り出しておく。

同じフライパンに小さじ1のサラダ油をいれ、にんにくを入れたら弱火で香りを出す。 にんにくのいい香りがしてきたら、豚ひき肉をいれ色が変わるまで炒める。

切ったトマトを入れたら、トマトが崩れるようヘラで潰しながら中火で1~2分加熱する。 トマトが崩れたらB 胡椒少々、醤油小さじ2、水大さじ1を加え味付けする。

工程1で炒めた卵を入れ、全体に馴染ませたら器に盛り付ける。 飾り用のベビーリーフを乗せる。