箸休めに。夏野菜の浅漬けキムチ

キュウリは頭とお尻を落として虎目に皮を剥いたら、食べやすい大きさに乱切りにする。 トマトはヘタを落とし、反対側に十字の切り込みを入れる。 ナスはヘタをおとしたら縦半分に割る。 生唐辛子は小さく小口切りにしておく。

鍋に湯を沸かし、沸騰したところにトマトを入れ20秒ほどしたら流水に取り出し湯むきする。 冷たくなるまでそのまま冷ます。 冷めたら縦半分に切っておく。

鍋に水と焼きミョウバンを入れ、沸騰して焼きミョウバンが溶けて透明になるまで火にかける。

ボウルにA 浅漬けの素270ml、酢45ml、すりおろしニンニク2カケ分、すりおろし生姜10gを入れよく混ぜ、切った生唐辛子を入れてつけだれを作る。

食品保存袋にナス、トマト、キュウリをそれぞれ入れ、つけだれを各1/3量いれる。 ナスには、工程2で作った焼きミョウバンの液体を入れる。 冷蔵庫で半日ほど寝かせれば食べごろです。