ガッツリいきたいそんな日に。魯肉飯（ルーローファン）のレシピ

材料2人分

• 豚バラ　ブロック
  350g(（豚肩ロースでもOK）)
• あたたかいご飯
  茶碗2杯分
• ニンニク
  1カケ
• 乾燥椎茸
  6個
• 卵
  2個
• 八角
  1/2個
• サラダ油
  小さじ2
• 水
  120ml
• 椎茸もどし汁
  80ml
• お好みでたくあん
  少々
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ2

作り方

• 下準備
  耐熱のボウルに乾燥椎茸がかぶるほどの水を入れたら、ラップをふんわりかぶせて600wのレンジで2~3分チンします。

  
• 1

  ある程度冷めたら軸を落として水気を切り5mmほどに賽の目切りしていきます。 椎茸のもどし汁には旨味がたっぷり詰まっているので後で調理に使用します。 捨てないでくださいね。

  
• 2

  豚バラ　ブロックは5~7mmほどの長さに細切りにしていきます。 ニンニクはみじん切りにしておきます。

  
• 3

  卵は茹で卵にしておく。

• 4

  小鍋にサラダ油を引いたら、みじん切りにしたニンニクを入れ弱火で炒めます。 じっくりゆっくり、ニンニクのいい香りが油に移る様に炒めていきます。

• 5

  ニンニクのいい香りがしてきたら細切りにした豚肉を入れ中火で全体の色が変わるまで炒めていきます。

• 6

  お肉に色が付いたら刻んだ椎茸と、水、椎茸もどし汁、A 醤油大さじ4、酒大さじ4、砂糖大さじ2の調味料を加えて一度沸騰させます。

• 7

  沸騰したら茹で卵を入れて弱火にし、15分ほど煮込んでいきましょう。 途中アクが出たらすくってくださいね。

• 8

  煮汁が2/3くらいになったら八角を加えさらに15分煮込みます。 途中で加えることで程よく香りが付きます。

• 9

  煮汁が1/3くらいになったらOK！お肉も程よく柔らかくなっています。 あとは好みですが、味を見ながらしっかり濃いめが好きな方はさらに煮込んでください。 茶碗にあたたかいご飯をもったら、煮込んだお肉と卵を乗せて、お好みでたくあんなんかも乗せちゃったら出来上がりです。

ポイント

お肉の脂身は旨味になるのであまり削りすぎない様注意してくださいね。

作ってみた！

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