なすで米を食べるならこれ。肉詰めナスの醤油煮

長茄子はヘタを落としたら4cmの長さに切る。 スプーンの柄などで2/3ほど中身をくり抜き、縦に1/2切り込みを入れる。 くり抜いた中身はみじん切りにする。 ニンニクはあらめのみじん切りにする。 小葱は4cmの長さに切る。

ボウルに豚ひき肉となすのくり抜いた中身、塩ひとつまみを入れたらよく混ぜ、なすのくり抜いた部分に詰めていく。

フライパンにサラダ油を引いたら、ひき肉を詰めた面を最初に20秒ほど焼いて、肉を固める。 その後なすを横にして転がすように全体に焼き目をつけていく。

なすの表面に油が周り焼き色が付いてきたら、みじん切りにしたニンニクとシーズニングソース、砂糖、水を加え一度沸騰させる。 沸騰したら火を弱火に落として、フライパンに蓋をし、そのまま3~4分蒸し焼きにする。 仕上げに小葱を散らし、サッと混ぜ合わせたら完成。