なすで米を食べるならこれ。肉詰めナスの醤油煮

材料1人分（副菜としてなら2人前）

• 長茄子
  2本(正味200g)
• 豚ひき肉
  60g
• 小葱
  20g
• サラダ油
  大さじ1
• シーズニングソース
  大さじ2(醤油に旨味と甘味を足したようなソースです。 カルディなどで手に入ります。)
• 砂糖
  小さじ2
• 水
  大さじ4
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  長茄子はヘタを落としたら4cmの長さに切る。 スプーンの柄などで2/3ほど中身をくり抜き、縦に1/2切り込みを入れる。 くり抜いた中身はみじん切りにする。 ニンニクはあらめのみじん切りにする。 小葱は4cmの長さに切る。

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉となすのくり抜いた中身、塩ひとつまみを入れたらよく混ぜ、なすのくり抜いた部分に詰めていく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を引いたら、ひき肉を詰めた面を最初に20秒ほど焼いて、肉を固める。 その後なすを横にして転がすように全体に焼き目をつけていく。

  
• 3

  なすの表面に油が周り焼き色が付いてきたら、みじん切りにしたニンニクとシーズニングソース、砂糖、水を加え一度沸騰させる。 沸騰したら火を弱火に落として、フライパンに蓋をし、そのまま3~4分蒸し焼きにする。 仕上げに小葱を散らし、サッと混ぜ合わせたら完成。

  

ポイント

なすを最初に焼くときは、中のお肉が出てこないように、フライ返しなどを使ってひっくり返してください。

作ってみた！

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