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豚肉とチーズの重ね焼き りんごのソテーと

25

2012.12.21

分類

調理時間: 25分

ID5802

伊藤くみ(イマジネ)

いとうくみのイマジネレシピ

豚フィレ肉+りんご+チーズのゴールデンコンビ。
フィレ肉のやわらかさを楽しめます♪

アイデア料理 おもてなし 記念日 豚肉かたまり(ブロック) 世界各国の料理

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材料(4人分)
豚フィレ肉 400g
小さじ1/2
こしょう 少々
ローリエ 4枚
オリーブ油 大さじ1
ほうれん草 1把
りんご(5mm角)  1/2ヶ
有塩バター 各10g
砂糖 小さじ1/2
ドライトマト(みじん切り) 2枚
タイム(みじん切り) 2本
コンテチーズ(または溶けるチーズ) 60g
煮詰めたバルサミコビネガー 小さじ4
作り方
Point!
フィレ肉はかたまりのまま、表面を焼いたら弱火でじっくり10分。。。食べる直前までアルミホイルを巻いておくと、ロゼ色でレストラン並みの焼き具合です。
  1. ほうれん草はゆでて2cm長さに切って、10gのバターで
    ソテーして塩少々(分量外)する。とりだす。
  2. フライパンに、10gのバターを溶かし、5mm角に切った
    りんごを炒め、しんなりしたら、砂糖をかけて炒めとりだす。
  3. 豚肉は塩、こしょうして、オリーブオイルをひいたフライパンに、
    タイムとローリエで香りをつけ、豚肉を入れて弱火で10分焼く。
  4. 焼けたら取り出して2cm厚さに切り、フライパンに戻して断面をさっと焼き、チーズをのせて1分ふたをしてチーズを溶かす。
  5. ドライトマトとタイムは、細かいみじん切りにしてあわせる。
  6. 器にほうれん草のソテーをひいて、その周りにりんごのソテーを並べ、ほうれん草の上に4)の豚肉をおいて、5)をかける。
  7. あれば、りんごの周りに煮詰めたバルサミコ酢を
    小さじ1ずつまわしかける。
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