豚肉とチーズの重ね焼き りんごのソテーと

25

2012.12.21

分類主菜

調理時間: 25分

ID 5802

伊藤くみ(イマジネ)

いとうくみのイマジネレシピ

豚フィレ肉+りんご+チーズのゴールデンコンビ。
フィレ肉のやわらかさを楽しめます♪

    材料4人分
    豚フィレ肉 400g
    小さじ1/2
    こしょう 少々
    ローリエ 4枚
    オリーブ油 大さじ1
    ほうれん草 1把
    りんご 1/2ヶ(5mm角)
    有塩バター 各10g
    砂糖 小さじ1/2
    ドライトマト 2枚(みじん切り)
    タイム 2本(みじん切り)
    コンテチーズ 60g(または溶けるチーズ)
    煮詰めたバルサミコ酢 小さじ4
    作り方
    Point!
    フィレ肉はかたまりのまま、表面を焼いたら弱火でじっくり10分。。。食べる直前までアルミホイルを巻いておくと、ロゼ色でレストラン並みの焼き具合です。
    1. ほうれん草はゆでて2cm長さに切って、10gの有塩バターで
      ソテーして塩少々(分量外)する。とりだす。
    2. フライパンに、10gの有塩バターを溶かし、5mm角に切った
      りんごを炒め、しんなりしたら、砂糖をかけて炒めとりだす。
    3. 豚フィレ肉は塩、こしょうして、オリーブ油をひいたフライパンにタイムとローリエで香りをつけ、豚肉を入れて弱火で10分焼く。
    4. 焼けたら取り出して2cm厚さに切り、フライパンに戻して断面をさっと焼き、コンテチーズをのせて1分ふたをしてチーズを溶かす。
    5. ドライトマトとタイムは、細かいみじん切りにしてあわせる。
    6. 器にほうれん草のソテーをひいて、その周りにりんごのソテーを並べ、ほうれん草の上に4)の豚肉をおいて、5)をかける。
    7. あれば、りんごの周りに煮詰めたバルサミコ酢を
      小さじ1ずつまわしかける。
    0 5
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