ダッチオーブンで海南鶏飯

鶏もも肉を4等分に切る。 ジップ付きポリ袋にA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、生姜すりおろし小さじ1をもみこんで、30分くらい置く。 (我が家では下味は自宅でつけて、持ち歩きの時間が長いようであれば冷凍してから持って行きます。 ダッチオーブンに無洗米と水を入れ、浸水させておく。

浸水しておいた米と水をダッチオーブンに入れ、鶏がらスープの素を混ぜる。

中火にかけ、全体がぐつぐつと沸騰してきたら一度全体をかき混ぜ、鶏肉を皮面を下にしておき、長ねぎの青い部分と生姜スライスも乗せ、蓋をして弱火にする。

15分位炊く。

火を止めて10分程蒸らす。 蓋を開けて、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスする。

炊きあがったご飯を底から混ぜ、皿に盛り、スライスした鶏肉・パクチー・ミニトマトも盛り付ける。 〈ソース〉 ・手作りエスニックソース しょう油・オイスターソース・ナンプラー・レモン汁・ごま油・長ネギみじん切り各大さじ1を混ぜて作りました。