米粉で作る! チョコサンドクッキー(ココア生地)

プレーン生地はレシピID420600を使います。 → https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/420600 バターは室温に戻しておく。 オーブンは200℃に予熱しておく。

A 米粉50g、アーモンドプードル50g、純ココア10gをボウルに入れ軽く混ぜ合わせる。

別のボウルにバターを入れて、ゴムベラなどで混ぜ、なめらかになったら自然塩、メープルシロップを加えて混ぜ合わせる。 ①を加えて均一な状態になるように混ぜ合わせ、押すようにしながらひとまとめにする。 まとまらない場合は、メープルシロップを足して調節する。

ポリ袋に入れて手で押さえて平らにし、麵棒で厚さ約5mmに伸ばす。 平らなトレーなどに乗せて冷蔵庫で約15分冷やす。

冷やした生地を型で抜く。 半分は、太いストロー(タピオカ用など)で目のところも抜く。 オーブンシートを敷いた天板に乗せ、オーブンに入れる。

200℃で5分焼いたら温度を170℃に下げ、さらに約10分焼く。 焼き上がったら網などに取り、よく冷ます。

製菓用ホワイトチョコレート(フレーク)はボウルなどに入れ湯煎または電子レンジで溶かす。 (市販の板チョコを使う場合は、細かく切るか削って使用する。) スプーンで穴が開いていない方のクッキーに落とす。 チョコレートが固まらないうちに、穴の開いたクッキーをそっと重ね、冷蔵庫で10〜15分冷やす。

デコレーション用チョコペン白・茶を使って、口と目を描き入れる。