米粉で作る! チョコサンドクッキー(ココア生地)
投稿日2021/10/15
更新日2021/10/15
調理時間45分(生地・クッキーを冷やす時間は除く)
ココア風味の米粉のクッキーでチョコレートをサンドし、ハロウィン仕様にデコレーションしました。 チョコレートの代わりにクリームチーズやジャムなどを挟んでも。 色んなアイデアで楽しんでみてください。
材料（直径約5cm菊型6ケ分）
- A米粉50g
- Aアーモンドプードル50g
- A純ココア10g
- バター30g
- メープルシロップ大さじ1.5強
- 自然塩一つまみ
- 製菓用ホワイトチョコレート(フレーク)40g(又は市販のホワイトチョコレート)
- デコレーション用チョコペン白・茶1本
作り方
ポイント
型で抜いた後に室温に長時間置くと柔らかくなり、クッキーのエッジもきれいに出にくくなります。 生地を天板に並べたら、できるだけ早くオーブンに入れてください。 はじめに高温で焼くことで、クッキーの形がカチッときれいに焼き上がります。 焼き時間は目安です。オーブンや季節によっても変わりますので調節してください。
- 準
プレーン<a href="/wordlist/生地">生地</a>はレシピID420600を使います。 → https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/420600 バターは<a href="/wordlist/室温に戻す（常温に戻す）">室温に戻し</a>ておく。 オーブンは200℃に<a href="/wordlist/予熱">予熱</a>しておく。
- 1
A 米粉50g、アーモンドプードル50g、純ココア10gをボウルに入れ軽く混ぜ合わせる。
- 2
別のボウルにバターを入れて、ゴムベラなどで混ぜ、なめらかになったら自然塩、メープルシロップを加えて混ぜ合わせる。 ①を加えて均一な状態になるように混ぜ合わせ、押すようにしながらひとまとめにする。 まとまらない場合は、メープルシロップを足して調節する。
- 3
ポリ袋に入れて手で押さえて平らにし、麵棒で厚さ約5mmに伸ばす。 平らなトレーなどに乗せて冷蔵庫で約15分冷やす。
- 4
冷やした生地を型で抜く。 半分は、太いストロー(タピオカ用など)で目のところも抜く。 オーブンシートを敷いた天板に乗せ、オーブンに入れる。
- 5
200℃で5分焼いたら温度を170℃に下げ、さらに約10分焼く。 焼き上がったら網などに取り、よく冷ます。
- 6
製菓用ホワイトチョコレート(フレーク)はボウルなどに入れ湯煎または電子レンジで溶かす。 (市販の板チョコを使う場合は、細かく切るか削って使用する。) スプーンで穴が開いていない方のクッキーに落とす。 チョコレートが固まらないうちに、穴の開いたクッキーをそっと重ね、冷蔵庫で10〜15分冷やす。
- 7
デコレーション用チョコペン白・茶を使って、口と目を描き入れる。
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