米粉で作る! チョコサンドクッキー(ココア生地)

45

2021.10.15

分類デザート

調理時間: 45分(生地・クッキーを冷やす時間は除く)

ID 423801

中平真紀子

美味しく食べて毎日ごきげんな体調

ココア風味の米粉のクッキーでチョコレートをサンドし、ハロウィン仕様にデコレーションしました。
チョコレートの代わりにクリームチーズやジャムなどを挟んでも。
色んなアイデアで楽しんでみてください。

クッキー ハロウィン プレゼント グルテンフリー ハロウィンデコ ハロウィンパーティー 卵不使用 子供 砂糖不使用 米粉 米粉スイーツ

    材料

    (直径約5cm菊型6ケ分)
    A
    米粉 50g
    A
    アーモンドプードル 50g
    A
    純ココア 10g
    バター 30g
    メープルシロップ 大さじ1.5強
    自然塩 一つまみ
    製菓用ホワイトチョコレート(フレーク) 40g(又は市販のホワイトチョコレート)
    デコレーション用チョコペン白・茶 1本

    作り方

    ポイント

    型で抜いた後に室温に長時間置くと柔らかくなり、クッキーのエッジもきれいに出にくくなります。
    生地を天板に並べたら、できるだけ早くオーブンに入れてください。
    はじめに高温で焼くことで、クッキーの形がカチッときれいに焼き上がります。

    焼き時間は目安です。オーブンや季節によっても変わりますので調節してください。



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    1. プレーン生地はレシピID420600を使います。
      oceans-nadia.com/user/586822/recipe/420600

      バターは室温に戻しておく。
      オーブンは200℃に予熱しておく。
    2. A

      米粉 50g、アーモンドプードル 50g、純ココア 10g

      をボウルに入れ軽く混ぜ合わせる。
    3. 別のボウルにバターを入れて、ゴムベラなどで混ぜ、なめらかになったら自然塩、メープルシロップを加えて混ぜ合わせる。
      ①を加えて均一な状態になるように混ぜ合わせ、押すようにしながらひとまとめにする。

      まとまらない場合は、メープルシロップを足して調節する。
    4. ポリ袋に入れて手で押さえて平らにし、麵棒で厚さ約5mmに伸ばす。
      平らなトレーなどに乗せて冷蔵庫で約15分冷やす。
    5. 冷やした生地を型で抜く。
      半分は、太いストロー(タピオカ用など)で目のところも抜く。
      オーブンシートを敷いた天板に乗せ、オーブンに入れる。
    6. 200℃で5分焼いたら温度を170℃に下げ、さらに約10分焼く。

      焼き上がったら網などに取り、よく冷ます。
    7. 製菓用ホワイトチョコレート(フレーク)はボウルなどに入れ湯煎または電子レンジで溶かす。
      (市販の板チョコを使う場合は、細かく切るか削って使用する。)

      スプーンで穴が開いていない方のクッキーに落とす。
      チョコレートが固まらないうちに、穴の開いたクッキーをそっと重ね、冷蔵庫で10〜15分冷やす。
    8. デコレーション用チョコペン白・茶を使って、口と目を描き入れる。
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