玉ねぎ麹のかぼちゃスープ

30

2021.10.19

分類汁物

調理時間: 30分

ID 424032

中平真紀子

美味しく食べて毎日ごきげんな体調

煮崩れたかぼちゃの甘さが美味しいスープです。
材料を細かく切ることで食べやすく、煮込む時間が短くても素材の旨味が感じられます。
玉ねぎ麹を使うことでコクが出ますが、なければ市販のコンソメを使っても。

スープ かぼちゃ かぼちゃスープ 時短 朝食 朝食・ブランチ 汁物 簡単

    材料

    2人分
    鶏モモ肉 100g
    かぼちゃ 150g(可食部)
    玉ねぎ 1/2ケ(約100g)
    しめじ 1/2株(約50g)
    玉ねぎ麹 大さじ2〜3(又はコンソメ)
    自然塩 一つまみ
    ローリエ 1枚
    オリーブオイル 小さじ2
    ブラックペッパー お好みで

    作り方

    ポイント

    最後に味を見て、塩が足りなければ足してください。
    かぼちゃが煮崩れたのがお好きでしたら、煮た後に木べらで少し押しつぶすようにするといいです。
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    1. 玉ねぎ麹はレシピID422946を使います。
      oceans-nadia.com/user/586822/recipe/420600
    2. 鶏モモ肉は約1.5cm角に切る。
      玉ねぎはみじん切りにする。
      かぼちゃは皮の固いところを除き、くし形から5mm厚に切る。
      しめじは石づきを落として1cm位に切る。
    3. 鍋にオリーブオイルと鶏モモ肉を入れ、火にかけて炒める。
      鶏モモ肉が白っぽくなれば、玉ねぎと自然塩を加え、炒める。
    4. 玉ねぎが透き通ったらかぼちゃ(可食部)・しめじを加え、ざっと炒め合わせる。
      水400ml(分量外)と玉ねぎ麹を加え全体を混ぜ合わせ、ローリエを加える。
      フタをして弱火にし15分煮る。
    5. 器に盛り、お好みでブラックペッパーを振る。
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