汁物
玉ねぎ麹のかぼちゃスープ
投稿日2021/10/19
更新日2021/10/19
調理時間30分
煮崩れたかぼちゃの甘さが美味しいスープです。 材料を細かく切ることで食べやすく、煮込む時間が短くても素材の旨味が感じられます。 玉ねぎ麹を使うことでコクが出ますが、なければ市販のコンソメを使っても。
材料2人分
- 鶏モモ肉100g
- かぼちゃ150g(可食部)
- 玉ねぎ1/2ケ(約100g)
- しめじ1/2株(約50g)
- 玉ねぎ麹大さじ2〜3(又はコンソメ)
- 自然塩一つまみ
- ローリエ1枚
- オリーブオイル小さじ2
- ブラックペッパーお好みで
作り方
ポイント
最後に味を見て、塩が足りなければ足してください。 かぼちゃが煮崩れたのがお好きでしたら、煮た後に木べらで少し押しつぶすようにするといいです。
- 準
玉ねぎ麹はレシピID422946を使います。 → https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/420600
- 1
鶏モモ肉は約1.5cm角に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。 かぼちゃは皮の固いところを除き、くし形から5mm厚に切る。 しめじは石づきを落として1cm位に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルと鶏モモ肉を入れ、火にかけて炒める。 鶏モモ肉が白っぽくなれば、玉ねぎと自然塩を加え、炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ったらかぼちゃ(可食部)・しめじを加え、ざっと炒め合わせる。 水400ml(分量外)と玉ねぎ麹を加え全体を混ぜ合わせ、ローリエを加える。 フタをして弱火にし15分煮る。
- 4
器に盛り、お好みでブラックペッパーを振る。
レシピID
424032
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