デザート

しゅわふわ♪かぼちゃシフォンマフィン【小麦・乳・砂糖不使用】

ふんわりしっとりとしたやさしい口当たりと、かぼちゃの風味が美味しい、ベーキングパウダー不使用のマフィンです。かぼちゃは、栄養のある皮ごとマッシュして焼き込みました。メレンゲでふくらんだシフォンケーキのような食感をお楽しみください。

材料（マフィン型6個分）

・卵白はハンドミキサーを使えばラクに泡立ちます。・焼き時間は様子をみて調節してください。・型に敷く紙は、シリコン加工などのしてある、くっつきにくいものをお使いください。

準
・オーブンは180℃に予熱しておく。・卵は、卵黄と卵白に分けておく。・かぼちゃは蒸すかレンジで加熱し柔らかくしておく。
1
粗熱が取れたかぼちゃをボウルに入れ、フォークかマッシャーで押しつぶし、ペースト状にする。
2
続けて、卵黄、A メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
3
米粉(製菓用)も加えて混ぜ合わせる。
4
別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーでピンと角が立つくらいまで泡立てる。
5
泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。残りの2/3を加え、ゴムベラで底からすくうようにして、泡を消さないように混ぜ合わせる。
6
生地をマフィン型に流し入れ、180℃で約20分焼く。
7
熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。