簡単&絶品【枝豆ひじきのおろしハンバーグ】

材料2人分

• 牛豚合いびき肉
  300g
• 乾燥芽ひじき
  大さじ2(6g)
• 冷凍むき枝豆
  50g
• 大根
  5cm(200g)
• 青じそ
  2枚
• 油
  適量
• 塩こしょう
  少々
• パン粉
  20g
• 牛乳
  大さじ2
• A
  しょうゆ・みりん
  各大さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 酒
  大さじ2

作り方

• 下準備
  乾燥芽ひじきは10分水につけて戻し、ざるにあげて2～3回流し洗して、水気をよく切る。 パン粉は牛乳をかけて湿らせる。 大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。

  
• 1

  ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩こしょうをふり粘り気が出るまでこねる。冷凍むき枝豆、芽ひじき、牛乳に浸したパン粉を加えて混ぜ合わせる。2等分にして楕円形に成形する。

  
• 2

  フライパンに油をひき、1を並べ、表面に焼き目をつけるように中火で焼く。両面に焼き色がついたら、酒大さじ2をふり、蓋をして弱火で約8～10分蒸し焼きにする。

  
• 3

  A しょうゆ・みりん各大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて煮たたせ、全体にたれを絡める。

  
• 4

  器に盛りつけ、青じそと大根おろしをのせる。

  

ポイント

・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。 ・パン粉がおうちにない場合は食パンを細かくしたものでも代用可能です。パン粉を入れなくても作ることは可能です。 ・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。 ・ハンバーグの真ん中をへこまして焼いてあげると中心に火が通りやすくなります。

作ってみた！

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