無水調理★手羽元で節約【鶏・肉じゃが】
投稿日2023/03/08
更新日2023/03/08
調理時間50分(煮込み時間含む)
何でもかんでも値上がりがすごい。牛肉より安価な鶏手羽で肉じゃが。水分を使わない調理でじゃがいもがほくほくに仕上がります。 肉じゃがを作りたいけど、牛肉が高い。豚肉で作るのも関西人として許せない。いっそ、鶏手羽で！と思ったらこれがなかなかおいしくて。子どもも大喜びでした。 最近、無水調理のじゃがいもがお気に入りです。ホクホクで美味しい。
材料4人分
- 鶏手羽元16本
- 砂糖・醤油各大さじ6
- じゃがいも4個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
作り方
ポイント
野菜類は合計750gありました。玉ねぎはもっと増やしてもいいかも。 今回は無水鍋を使いました。無水鍋でない場合も蓋つきなら大丈夫。酒大さじ２を追加。食材から水分が出るまで焦げ付かないよう注意。
- 準
じゃがいもは4センチ大に、にんじんは3センチ大に、玉ねぎはくし形に切る。
- 1
熱したフライパンに油（分量外）をしき、炒める。
- 2
全体に油が回ったらいったん取り出す。
- 3
油（分量外）をしき、鶏手羽元の表面の色が変わるまで焼く。
- 4
野菜類を戻し、砂糖・醤油を入れる。蓋をして煮込む。沸騰するまで強火。
- 5
沸騰したら弱火にして30∼40分。途中で上下をひっくり返すように混ぜる。 手羽元の上部の骨が見えるようになったらほろりと身が取れるサイン。
456027
質問
作ってみた!
「肉じゃが」の基本レシピ・作り方
こんな「肉じゃが」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「じゃがいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
＊実月＊
- 食生活アドバイザー
「無理なく、しあわせ【ゆる節約】」 限りある時間やお金をうまく使うためにどんな料理を作ればいいのか。 シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめる気取らない毎日のごはんのレシピを公開しています。 ▷食材少なめ・シンプル調味料 ▷大量購入・安食材LOVE ▷食材長持ち・飽きずに楽しみ尽くす 「やっぱりおうちで食べるごはんが好き」と思ってもらいたい。 ***** 8歳・4歳・1歳を育てる3児ママ。 毎日白目を剥きながら過ごしています。 寝るときには「よし、みんな今日も生きていた!」と安堵。 かつて、過度な痩せ願望から、ホルモンバランスを乱し、不妊治療をすることになりました。 出産後に体がボロボロになっていることに気づき、トレーニングを開始。 それを機に、正しい食事とは何かを研究し、ようやく答えが見えてきたところ。 ごはんも、お肉もお魚も、お野菜も全部ちゃんとしっかりバランスよく食べる。 極端な制限はしない、でもちょっとだけ食事に気を使う。 そして、大好きな甘いものも、あきらめない。 節約も少し気にしつつ、家族が心も体も健康でいられるような料理を作っていきたいです。