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残り物パンdeご馳走 リンゴとグルエールチーズのサラダ

  • 2013.02.02

  • 100637
  • 副菜
    残り物パンdeご馳走 リンゴとグルエールチーズのサラダ
    残り物パンdeご馳走 リンゴとグルエールチーズのサラダ

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    食パンやフランスパン、うっかり固くしてしまったパンを美味しく蘇らせるレシピです。野菜もたっぷり取れて、一石二鳥!?盛り付けを工夫すれば、おもてなしメニューにもなります。

    材料2人分

    30g程度
    80g(1/4個)
    大さじ3
    30g
    40g
    小さじ1/2
    1/2個
    適宜
    20cc
    15g

    作り方

    1

    オリーブオイルを鍋に少々(大さじ1程度)入れ、1㎝角に切ったパンをこんがりとなるまで炒め、器に取っておく。

    2

    リンゴの皮をむき、マッチ棒よりちょっと太めの棒状(ジュリエンヌ)に切り、レモン汁大さじ1をまぶしておく。

    3

    グリエールチーズもジュリエンヌに切る。

    4

    胡桃は180℃のオーブントースターで3分程度焼いて、粗く切っておく。

    5

    ボウルにみじん切りにしたエシャロットとマスタード、塩・胡椒、残りのレモン汁(大さじ3)を入れ、良く合わせてから少しずつオリーブオイルを加えてドレッシングを作る。

    6

    器に、①洗って水けを切り、6㎝程度の長さにした水菜、②2のリンゴと3のグリエールチーズの順に盛り、周囲に1のパンをあしらい、4の胡桃を振りかけて、5のドレッシングを掛ける。

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