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残り物パンdeご馳走3 リッボリータ

  • 2013.02.02

  • 100639
    残り物パンdeご馳走3 リッボリータ
    残り物パンdeご馳走3 リッボリータ

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    イタリアのトスカーナ州の郷土料理です。トスカーナ州のパンは塩が入らないのですぐに固くなってしまいます、そこでその固くなったパンを美味しく食べる料理が多く考えだされています。日本の塩入パンで作るので、加える塩分は少し控えめにしてあります。

    材料(4~6人分)

    100g~200g
    150cc
    30g
    30g
    80g
    10g
    30g
    100g
    100g
    100g
    100g
    100g
    50g
    適宜
    1本
    3個
    1L

    作り方

    1

    玉ねぎ、セロリ、ニンジンのうち30g、パセリはみじん切りにする。

    2

    ベーコンをオリーブオイルで炒め、トマト他の野菜をサイの目(1センチ角)に切ったものを加えてさらに良く炒め、8分通り火が通ったらインゲンの水煮を裏ごしして皮を取ってから加え、水1Lを加える。

    3

    1時間ほど煮込んだら、パンを加え、30分放置する。

    4

    その後、15分ほど煮たら出来上がり。仕上げにオリーブオイル(分量外)をひと回しかけて提供する。

    ポイント

    パンが少な目の場合はスープとして、多めの時はパン粥として楽しめます。パンが足りないからと、まだそのままで美味しく食べられるパンを煮込まなくても大丈夫ですよ。

    このレシピのキーワード
    世界各国の料理 ブランチ

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