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お手軽シャルキュトリー1(レバーペースト)

  • 2012.12.13

  • 603
  • 副菜
    お手軽シャルキュトリー1(レバーペースト)
    お手軽シャルキュトリー1(レバーペースト)

    コメント

    補血の効果のあるレバーを美味しく食べるレシピです。小麦の白いパンばかりではなく、ライ麦パンにも良く合います。

    材料(適宜)

    200g
    1/2個
    茎1/2本
    大さじ2
    大さじ4
    1枚
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1/2
    少々

    作り方

    1

    レバーは切り込みを入れてきれいに洗って水気をきり、適当な大きさに切ります。

    2

    ② フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリを炒めます。しんなりとしてきたらレバーを加え、色が変わったらブランデーとローリエを加えて煮詰め、レバーにしっかりと火を通します。

    3

    ③ ローリエを取り除いてフードプロセッサー(バーミックス)にかけ、冷まします。

    4

    ④ 塩・胡椒で味を整え、生クリームを加えます。

    ポイント

    しっかりと火を通しますが、良く洗って血抜きをしておくと臭みがより少なくて食べやすいペーストになります。

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