主食
レンズ豆ときのこのカレー
投稿日2013/05/02
更新日2013/05/02
調理時間30分
浸水いらずで手軽に使えるレンズ豆ときのこのヘルシーカレー。トマトの水煮に豆みそを加え、深いコクのある味わいに仕上げます。
材料4人分（4人分）
- きのこ200g
- 玉ねぎ1個
- にんにく・しょうが各1かけ
- 菜種油少々
- レンズ豆120g
- 塩小さじ1/2
- Aトマトの水煮缶1缶
- A豆みそ大さじ1と1/2
- Aカレー粉大さじ1と1/2～
- A中濃ソース大さじ1/2
作り方
ポイント
きのこは、しめじ・まいたけ・えりんぎ等、好みのものを数種類使ってください。カレー粉の量はお好みで調節してください。
- 1
きのこは食べやすい大きさに切り分け、玉ねぎは荒く刻む。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
- 2
鍋に菜種油とにんにく・しょうがを熱し、香りがたってきたら玉ねぎを加えて薄く色づいてくるまで炒める。
- 3
レンズ豆、塩、水1カップを加えて、10分程煮る。
- 4
きのことA トマトの水煮缶1缶、豆みそ大さじ1と1/2、カレー粉大さじ1と1/2～、中濃ソース大さじ1/2を加えて、さらに8～10分煮る。
レシピID
100965
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。