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すぐに炊ける道明寺粉で作る、桜餅のようなぼたもちです。ちなみに、春はぼたもち(牡丹の季節)、秋はおはぎ(萩の季節)だそうです。
くっつかないよう、手をぬらしながら作業してください。
桜の花と葉は塩抜きをして水気を拭く。小豆あんは6等分して丸めておく。
Aを小鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら3~4分火にかける。蓋をして10分蒸らす。
刻んだ桜の葉を加えて混ぜて6等分し、手のひらで挟むようにしながら平らにのばして小豆あんを包む。桜の花を上に乗せる。
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。