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フライパンで手軽に作れる桜スイーツ。パンケーキをちょこっとアレンジして桜餅風に!米粉の味わいと桜の風味、春らしい美味しさを堪能しましょう。
あんの量や甘さに応じて、粗製糖の量を加減してください。紅麹パウダーはなくてもOKです。
桜の葉は塩抜きをして水気をふき、刻んでおく。桜の花は塩抜きをして水気を絞る。
Aと桜の葉をボウルに入れてよく混ぜる。
フライパンに1をスプーンで丸く並べ入れる(直径5~6㎝くらいのものを6つ→フライパンの大きさに応じて数は変えてください)。
表面が乾いてきたら、6つのうちの3つに小豆あんを10~15gずつ埋め込むように乗せる。あんを乗せなかったものをかぶせ、蓋をして4~5分加熱する。
残りの生地で同様に作る。桜の花を添えていただく。
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。