主菜
やわらかジューシー！鶏胸肉の唐揚げ ねぎ塩レモンだれ
投稿日2024/07/07
更新日2024/07/07
調理時間15分(漬け込む時間は除く)
鶏むね肉で作る唐揚げを柔らかくジューシーにしたくて、ブライン液を使用し、切り方も工夫することで柔らかく仕上げました。 さっぱりとしたネギ塩レモンだれをお好みでかけてお召し上がりください(^^♪
材料4人分
- 鶏むね肉500g
- A塩5g
- A砂糖5g
- A水100g
- Aレモン汁大さじ1
- B長ネギ1/2本
- Bおろしにんにく小さじ1(チューブ可)
- B鶏がらスープ小さじ1/2
- B塩小さじ1/2
- Bレモン汁大さじ2
- Bごま油大さじ1
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・ネギ塩レモンだれは作りやすい分量で記載しています。焼いたお肉などにも合いますので様々な料理にご活用下さい。
- 準
・鶏むね肉は筋と皮を取り除いておく。 ・長ネギはみじん切りにしておく。
- 1
鶏むね肉は中央に縦に1本厚みの半分まで切れ目を入れて、そこに包丁を寝かせて切れ目を入れ、片側を開き反対側も同様に開く（観音開き）。
- 2
さらに厚い部分に切り込みを入れていく。
- 3
繊維を断ち切るように一口大に切る。
- 4
フォークで全体に穴を開ける。
- 5
チャック付きのポリ袋などにA 塩5g、砂糖5g、水100g、レモン汁大さじ1を入れて、鶏むね肉を入れて冷蔵庫で一晩漬けこむ。
- 6
袋から出して水気を軽く取り、全体に片栗粉をまぶす。
- 7
180℃の揚げ油でカラッときつね色になるまで揚げる。
- 8
B 長ネギ1/2本、おろしにんにく小さじ1、鶏がらスープ小さじ1/2、塩小さじ1/2、レモン汁大さじ2、ごま油大さじ1の材料を合わせてよく混ぜる。
- 9
油を切って皿に盛り付け、お好みで8のたれをかける。
レシピID
485758
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minori
- 管理栄養士
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。
