やわらかジューシー！鶏胸肉の唐揚げ ねぎ塩レモンだれ

材料4人分

• 鶏むね肉
  500g
• A
  塩
  5g
• A
  砂糖
  5g
• A
  水
  100g
• A
  レモン汁
  大さじ1
• B
  長ネギ
  1/2本
• B
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブ可)
• B
  鶏がらスープ
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  レモン汁
  大さじ2
• B
  ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は筋と皮を取り除いておく。 ・長ネギはみじん切りにしておく。

• 1

  鶏むね肉は中央に縦に1本厚みの半分まで切れ目を入れて、そこに包丁を寝かせて切れ目を入れ、片側を開き反対側も同様に開く（観音開き）。

  
• 2

  さらに厚い部分に切り込みを入れていく。

  
• 3

  繊維を断ち切るように一口大に切る。

  
• 4

  フォークで全体に穴を開ける。

  
• 5

  チャック付きのポリ袋などにA 塩5g、砂糖5g、水100g、レモン汁大さじ1を入れて、鶏むね肉を入れて冷蔵庫で一晩漬けこむ。

  
• 6

  袋から出して水気を軽く取り、全体に片栗粉をまぶす。

  
• 7

  180℃の揚げ油でカラッときつね色になるまで揚げる。

  
• 8

  B 長ネギ1/2本、おろしにんにく小さじ1、鶏がらスープ小さじ1/2、塩小さじ1/2、レモン汁大さじ2、ごま油大さじ1の材料を合わせてよく混ぜる。

• 9

  油を切って皿に盛り付け、お好みで8のたれをかける。

  

ポイント

・ネギ塩レモンだれは作りやすい分量で記載しています。焼いたお肉などにも合いますので様々な料理にご活用下さい。

作ってみた！

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