夏野菜ソースのハンバーグ

パン粉を牛乳に浸しておく。

玉ねぎはみじん切りにする。人参、ピーマン、ナス、ヤングコーンはそれぞれ同じ大きさくらいの角切りにする。ミニトマトは8等分にする。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを弱火で炒める。

飴色になったら火からおろしてボウルに入れて冷ましておく。

玉ねぎが完全に冷めたら、合いびき肉、A パン粉30g、牛乳30g、卵1個、塩少々、こしょう少々を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。

空気を抜きながら小判型に成形する。 ※大きさはお好みで構いませんが1個150g程度で4個程度出来ます。

フライパンにサラダ油を熱し、成型した肉を中火で焼いていく。表面が焼けたらひっくり返して蓋をして火が通るまで焼く。

火が通ったら皿に取り出しておき、そのままのフライパンで野菜ソースを作る。人参、ピーマン、ナス、ヤングコーン、ミニトマトの順に入れてその都度しっかりと炒めていく。 ※人参は火が通りにくいので長めに、その他はサッと炒める程度でOKです。

B 塩少々、こしょう少々、醤油大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2を入れて軽く煮詰める。

皿の中央にハンバーグ、その周りに野菜のソースを囲うように盛り付ける。